Der Mercado de San Miguel ist der bekannteste und zentralste gastronomische Markt von Madrid. In seinen Gängen, die ihre ursprüngliche, dekorative und für den Beginn des 20. Jahrhunderts typische Struktur beibehalten haben, herrscht ein ständiges Gedränge, das trotz der Renovierungsarbeiten beibehalten wurde. Wie so oft kann seine Beliebtheit nicht auf einen einzigen Faktor zurückgeführt werden: seine mehr als 100-jährige Geschichte, seine Lage nur wenige Meter von der Plaza Mayor entfernt und natürlich sein hochwertiges gastronomisches Angebot könnten drei wesentliche Gründe für seinen Erfolg sein.
Dieses gastronomische Angebot gliedert sich in Getränkestände (Pinkleton & Wine, El 19 de San Miguel), Kaffee (Rocambolesc), Lebensmittel (verschiedene Stände der Arzábal-Gruppe, Crab Crab Crab, Prrimital) und Süßigkeiten (Madreamiga). Schlängeln Sie sich durch die Menschenmassen, denn wenn Sie keinen dieser Stände probieren, ist es, als wären Sie gar nicht in der Hauptstadt gewesen.
Prrimital
Wenn Sie Fleisch mögen, werden Sie Prrimital lieben. Und das ist kein Zufall. Diese Fleischbude im Mercado de San Miguel wurde mit einer klaren Berufung geboren: Sie soll eine Anlaufstelle für Fleischfresser sein. Auf der Speisekarte stehen erstklassige Teilstücke (Tomahawk, T-Bone, Entrecote oder Txuleta), Burger, winterliche Schmorgerichte (Kutteln und Ochsenschwanz), Vorspeisen und Beilagen (Steak Tartar, Cecina oder Picaña) und Sandwiches.
Und das alles, ohne den nachhaltigen Konsum zu vernachlässigen. Aus diesem Grund ist der offizielle Vertreiber Discarlux, der sich folgende Maxime auf die Fahnen geschrieben hat: „Die Welt und unseren Sektor besser zu verlassen, als wir sie vorgefunden haben. Und vor allem, das Tier, das wir schlachten, zu ehren“.
La hora del vermut
La Hora del Vermut ist eine der traditionellen Schutzhütten im Mercado de San Miguel, die ebenso touristisch wie schön ist. Der Name dieses Standes führt nicht in die Irre, er hält, was er verspricht.
Der Madrider Wermut ist garantiert in all seinen Farben und aus dem Fass. Man kann ihn mit einer Tapa aus Essiggurken begleiten, die ein ebenso guter Tanzpartner sind wie Wein und Käse. Wenn Sie mehr über diesen mazerierten Wein erfahren möchten, finden hier Verkostungen statt, und neue Termine werden normalerweise auf Instagram angekündigt.
Rocambolesc
Die süßeste Version der Roca-Brüder gibt es bei Rocambolsec. Dieser Stand im Mercado de San Miguel wechselt sein Thema mit den Jahreszeiten, und wenn im Sommer die Eiscremes eine Fantasie sind, so ist im Winter die Gemütlichkeit der hausgemachten Schokolade, des Nougats und ihrer verehrten Panettones in den Vitrinen zu finden.
Madreamiga
Wenn wir sie schon in unsere Rangliste der besten Bäckereien, der besten Käsekuchen und sogar der besten Roscones de Reyes aufgenommen haben, wie könnten wir sie dann nicht in eine Liste der besten Stände auf dem Markt von San Miguel aufnehmen?
Aus dem vorigen Absatz geht hervor, dass Madreamiga (und das ist kein Klischee) viel mehr als eine Bäckerei ist. Mit einer eigenen Bäckerei sind die Möglichkeiten in dieser Konditorei fast endlos.
Herr Martín
Ein Restaurant, das von der Fachpresse als „Tempel der Meeresfrüchte“ bezeichnet wird, kann nichts Schlechtes sein. El Señor Martín, das seinen Sitz in der Calle General Castaños hat, bietet an seinem Stand im Mercado San Miguel Fischtüten an.
Hier finden Sie „einen Gourmet-Fischhändler, der für seine Qualität und Innovation ausgezeichnet wurde“, wie er sich selbst definiert.
Dieser Artikel wurde von Isabel Nieto, Alberto del Castillo und Elena Francés verfasst.