Die besten Restaurants Madrids reichen von kleinen Kneipen in der Nachbarschaft bis zu exklusiven Restaurants mit Michelin-Sternen, von jahrhundertealten Lokalen bis zu Straßen wie der Ponzano, die das Epizentrum neuer kulinarischer Angebote sind.
Madrid ist voller hervorragender Orte zum Essen und Trinken. Deshalb haben wir die 50 besten Restaurants ausgewählt, die alle Madrileños (und Nicht-Madrileños) mindestens einmal in ihrem Leben probieren sollten. Dieser Artikel ist nichts weiter als eine allgemeine Momentaufnahme (sehr ambitioniert und natürlich unvollständig) des natürlichen Zustands der Madrider Gastronomie.
1. osa
In einer Stadt, die sich inmitten einer gastronomischen Explosion befindet, wie Madrid es ist, verblasst manchmal die Identität, die sie auszeichnet. Osa ist ein Blick nach innen, der inmitten so vieler Versuche eines forcierten Casticismo für Frische gesorgt hat. Vor allem wegen seiner Lage am Ufer des Manzanares, weit weg vom kulinarischen Zentrum, wo es ein Haus mit einem für eine Madrider Kolonie typischen Garten wiedererlangt.
Dann für seine Ausarbeitungen. Sie geben nicht vor, die innovativsten zu sein, man könnte sie als Klassiker bezeichnen. Sie verwenden französische Techniken – wie das Rillete (ähnlich dem Confit) vom Kaninchen – und nationale Produkte mit lokalen Akzenten, wie das Brot des Clan Obrador.
Calle de la Ribera del Manzanares, 123 (Moncloa – Aravaca)
2. Die Tasquita de Enfrente
Dieses kleine Restaurant ist eine Bastion der Haute Cuisine in Madrid mit 2 Repsol-Sonnen. Das Tasquita de Enfrente befindet sich seit 25 Jahren in der Calle Ballesta und hat sich von einem Restaurant zu einem einzigartigen Angebot entwickelt, als Juan López Bedmar, der Sohn des ersten Besitzers, die Leitung übernahm, ein leidenschaftlicher Koch, der den Staffelstab nun an Nacho Trujillo weitergegeben hat.
Viele seiner Vorschläge bestehen aus nicht mehr als drei Zutaten, und traditionelle Gerichte sind an der Tagesordnung, was aber nicht verhindert, dass sein Degustationsmenü so unvergleichliche Mischungen wie Salamitartar, Raor mit Zuckerschoten oder Ensaladilla mit Garnelen bietet.
Calle de la Ballesta, 6 (Stadtzentrum)
3. mami tacos
In Malasaña gibt es eine mexikanische Birria, in der keine Plätze reserviert werden und wo man am Wochenende Schlange stehen muss, wenn man kommt. Mit Birria-Tacos aus Rindfleisch für weniger als 3 €, die mit eigenem Saft und hausgemachten Soßen serviert werden, ist Mami Tacos eine ultraspezialisierte Wette, die die Messlatte für Street Food in Madrid höher legt. Dahinter stehen Patricia Villanueva und Gabriela Vázquez, Mutter und Tochter, die die vertrauten Aromen Mexikos in einem Lokal mit Stehtischen und ungezwungener Atmosphäre wieder aufleben lassen. Neben dem Star-Taco lohnt es sich, die Gringa-Quesadilla, die knusprige Mulita oder die Panceta al pastor von La gordi zu probieren.
📍 Calle de San Andrés, 31 (Malasaña)
4. Sala de Despiece
Im Sala de Despiece ist die Sache klar. Es ist nicht ungewöhnlich, dass immer mehr Restaurants ihr gastronomisches Angebot auf die Optik ausrichten: Wenn es fotogen ist, werden die Leute kommen, um es zu fotografieren und dann zu probieren. Es gibt Zeiten, in denen das Fotogene nicht über das Gericht hinausgeht, und andere, in denen es eine natürliche Folge der Qualität ist. Zu dieser zweiten Gruppe gehört Sala de Despiece, das in Ponzano und nach der Schließung seines zweiten Lokals neben der Gran Vía groß geworden ist. Rohmaterial, Kreativität und Inszenierung.
Calle de Ponzano, 8 und 11 (Chamberí) und Calle de la Virgen de los Peligros, 8 (Centro).
5. Montia
Das Montia wurde 2022 nach der Schließung aufgrund eines Brandes wiederbelebt und hat nun renoviert seinen Michelin-Stern zurückerhalten. Das Restaurant definiert sich selbst als Sammler und Landwirt, was sich auch in der Speisekarte widerspiegelt, die sich mit den Jahreszeiten ändert, aber immer eine „wilde“ Seite beibehält. Die Reise nach San Lorenzo de El Escorial ist mehr als gerechtfertigt, um ihre Kutteln zu probieren, und sie ist auch eine gute Ausrede, um das Kloster (wieder) zu besuchen.
📍 Calle Juan de Austria, 7 (San Lorenzo de El Escorial).
6. Mawey Taco Bar
Wir scheuen uns nicht, es zu sagen: Hier gibt es einige der besten Tacos in Madrid. Aber sie sind auch nicht schlecht mit Guacamole, Aguachile und anderen Wundern der mexikanischen Küche, die nur mit einer hausgemachten michelada besser werden können. Und das können sie auch.
📍 Calle de Olid, 6 (Chamberí) | Calle San Bernardo, 5 (Centro) | Calle Manuel de Falla 3 (Majadahonda)
7. Lana
Lana ist das Projekt der Brüder Narváiz, die viele Jahre im Hotel- und Gaststättengewerbe gearbeitet haben. Das Restaurant ist eine Hommage an seine argentinische Herkunft, und der Name verweist auf ein Ritual, die Art und Weise, wie jedes der Produkte zubereitet wird.
Es handelt sich um eine fast millimetergenaue Studie, die auf den familiären Wurzeln, dem Respekt für die argentinische gastronomische Tradition und der Qualität der Produkte beruht. Eine Gelegenheit, eines der besten Steakhäuser in Madrid zu probieren.
Calle de Ponzano, 59 (Chamberí)
8. Chicote-Museum
In Madrid gibt es einen Ort, dessen Wände lebendige Geschichte sind und der sich gleichzeitig jeden Tag erneuert. Ein Ort, der die Atmosphäre von Vergangenheit und Gegenwart im Herzen der Gran Vía von Madrid vereint. Das legendäre Museo Chicote, das seit den 1930er Jahren das Beste der spanischen (und internationalen) Gesellschaft beherbergt.
Calle de Gran Vía, 12 (Zentrum)
9. Sattel
Mit einem Michelin-Stern und zwei Sonnen aus dem Repsol-Führer bekommt man eine Vorstellung von der Qualität der Küche, die man im Saddle genießen kann. Ein luxuriöser Rahmen mit einem kulinarischen Angebot, das es in sich hat: eine Mischung aus klassischen und modernen Rezepten, die vom Rossini-Filet bis zum Kuttelteller alles bietet.
🍲 Pastete im Teigmantel
Calle Amador de los Ríos, 6 (Chamberí)
10. Brutalista
Brutalista behauptet, den Geist einer Nachbarschaftskneipe und eines Marktes zu haben. Die Experten in der Herstellung von Escabeches haben trotz ihrer kurzen Geschichte die Aufmerksamkeit von Köchen und Experten auf sich gezogen. Die Küche ist geprägt von typischen Wildgerichten wie Wachteln, asiatischen Gerichten wie Oliviere temaki und einem Klassiker wie Gazpacho, der nie versagt. Auch die Preise sind mit drei verschiedenen Preisklassen recht günstig.
📍Calle Juan Álvarez Mendizábal, 34 (Argüelles)
11. Bākkō
Chefkoch Sergio Monterde (ehemals Kappo, Zuara und Sr. Ito) leitet das Bakko, ein japanisches Spezialitätenrestaurant, in dem Nigiris, angemachte Austern, Garnelen-Gyozas und millimetergenau gefertigte Tatakis nebeneinander bestehen. Mit einer Bar mit nur 8 Plätzen und Glut, die den Unterschied ausmacht, wird das Erlebnis durch einen Weinkeller mit mehr als 300 Referenzen unter der Leitung von Rosalía Caamaño abgerundet. Ein intimer Ort mit viel Liebe zum Detail, der sich bereits anschickt, eines der großen japanischen Restaurants in Madrid zu werden .
📍 Calle de López de Hoyos, 9 (Stadtzentrum)
12. El Invernadero
Das weltbeste Gemüserestaurant des Jahres 2024 befindet sich in Chamberí. Obwohl Grün die Hauptrolle in seinen Gerichten spielt, sind seine Rezepte in den meisten Fällen omnivor. Die Saisonalität ist entscheidend für seine Rezepte und ein Grundpfeiler des Restaurants.
Das mit einem Michelin-Stern und zwei Repsol-Sonnen ausgezeichnete Lokal zeichnet sich durch sein Degustationsmenü aus, das in zwei Formaten genossen werden kann: am Tisch des Chefkochs, wo die Gäste ein Live-Showcooking-Erlebnis genießen können, oder am privaten Tisch im Speisesaal für ein intimeres Erlebnis.
📍Calle de Ponzano, 85 (Chamberí)
13. Lur
Die Jugend und das Talent der Küchenchefin Lucía Gutiérrez sind das erste, was an diesem Restaurant in Legazpi überrascht, das in kurzer Zeit die Aufmerksamkeit der Medien auf sich gezogen hat. Obwohl es sich um ein junges Restaurant handelt, wird es von Miguel Gutiérrez, Lucías Vater, unterstützt, der zuvor das Restaurant Kándida am selben Ort führte und sie nun bei diesem Projekt unterstützt. Bei Lur liegt der Schwerpunkt auf langen Kochzeiten und saisonalen Produkten, so dass es eine ständige Rotation der Gerichte gibt.
📍 Calle de Bolívar, 11 (Legazpi)
14. Xiongzai-Restaurant
Das berühmte chinesische Restaurant in der Garage an der Plaza de España hat uns das Herz gebrochen, als es geschlossen wurde. Aber wir können uns immer noch mit dem Restaurant trösten, das wegen der Disney-Figur in seinem Dekor als „el Winnie“ bekannt ist. Die Gerichte der authentischen chinesischen Küche kosten selten mehr als 4 oder 5 €, so dass man mit einem kleinen Ticket auskommt.
📍 Calle San Leonardo, 3 (Mitte) und Calle de la Salud, 8 (Mitte)
15. Asturianos
Julia, die Köchin, die mit ihren 80 Jahren immer noch am Herd des Restaurants Asturianos steht, wird von Spitzenköchen und Gastronomiekritikern verehrt. Dieses Restaurant wurde eröffnet, als die Calle Vallehermoso noch eine Ansammlung von Restaurants aus verschiedenen Provinzen war, und ist das einzige, das überlebt hat. Seine für das Fürstentum typischen Löffelgerichte erfreuen den Magen und die Seele an kalten Tagen und seine Flans zu jeder Jahreszeit.
📍 Calle de Vallehermoso, 94 (Chamberí)
16. Charrúa
Obwohl der Name und die Essenz des Restaurants vom Wissen der uruguayischen Ureinwohner über Feuer und Fleisch inspiriert sind, ist die Auswahl des Fleisches im Charrúa das Ergebnis einer Suche nach dem Besten aus verschiedenen Ländern. Angus aus Uruguay, Ayrshire-Rind aus Finnland, Black Angus aus den Vereinigten Staaten, Kotelett vom Holstein-Rind und natürlich das beste nationale Produkt.
📍Straße Conde Xiquena 4 (Justicia)
17. Von 1911
Desde 1911, ein Restaurant der Gruppe Pescaderías Coruñesas (im Besitz der Familie García Azpiroz), ist eine Hommage an die Maultiertreiber von Maragatos, die das erfolgreiche Familienerbe begründeten. Das Restaurant hat bereits den ersten Platz in der Liste der 30 besten neuen europäischen Restaurants im Jahr 2022 von Opinionated About Dining belegt. Mit einer täglich wechselnden Speisekarte, auf der nur die besten Meeresfrüchte und Fische zu finden sind, und einem tadellosen nordischen Dekor ist Desde 1911 eines der besten Restaurants der Stadt, wenn Sie sich etwas gönnen möchten.
📍 Calle del Vivero, 3 (Tetuán)
18. Takos al Pastor
Mexikaner, die in Madrid leben oder auf der Durchreise sind und zu diesen Lokalen pilgern, um sich wie zu Hause zu fühlen, können dies bestätigen. Bei Takos al Pastor kann man die „Takos“ für etwas mehr als 1 € und die Quesadillas zu einem günstigen Preis probieren. Die Schlange an der Tür ist in beiden Lokalen von der Öffnung bis zur Schließung lang, aber wir können Ihnen versichern, dass es sich lohnt, zu warten.
📍 Calle de la Salud, 13 (Stadtzentrum)
19. terracotta
Nach dem Konzept eines Restaurants wie Terracotta braucht man nicht zu fragen, denn das aufmerksame Auge kann es erraten: Handwerkskunst zieht sich durch jedes kleine Element. Die Gerichte zum Beispiel sind handgemacht.
Das Terracotta ist seit 2021 geöffnet, und diese Zeit hat ausgereicht, um seine Position als eines der besten Restaurants im Salamanca-Viertel zu festigen. Und das mit einer handgemachten Speisekarte (wie es nicht anders sein kann), die fast täglich wechselt.
Calle de Velázquez, 80 (Stadtteil Salamanca)
20. Lakasa
Die Speisekarte des Lakasa wechselt mit den Jahreszeiten und passt sich dem Angebot des Marktes an. So gibt es im November Calçots, während im Sommer Thunfisch auf dem Speiseplan steht.
Cesar Martín leitet dieses Restaurant, das ein ausgewogenes Verhältnis zwischen ausgezeichneten Produkten und einem nicht zu hohen Durchschnittspreis bietet. Das hat ihnen Anerkennung eingebracht, sowohl im echten Leben als auch auf Instagram, wo sie sehr aktiv sind und ihre informativere Seite entwickelt haben.
Plaza Descubridor Diego de Ordás, 1 (Ríos Rosas)
21. Doppelgänger
Samy Alí, ein halb madrilenischer, halb sudanesischer Chefkoch mit dem Namen eines Boxers, hat das Restaurant Doppelgänger eröffnet, obwohl er zuvor das La Candela Restó führte, bis er beschloss, es zu schließen (nachdem er einen Michelin-Stern gewonnen hatte).
Eine gute Art, sich diesem innovativen Restaurant zu nähern, ist folgende: Als wir die Rechnung bekamen, erwarteten wir einen Preis von 70 € pro Person, aber am Ende waren es nur 30 €. Die Speisekarte ist abwechslungsreich, und wenn man sich an den Tisch setzt, werden alle Gerichte auf den Tisch gebracht (man wird nur gefragt, ob man etwas nicht mag oder ob man Allergien hat).
Calle de Santa Isabel, 5 (Mercado de Antón Martín)
22. Haramboure
Das Haramboure hat sich als eines der besten Restaurants der Stadt etabliert, da es sich auf Bistronomie spezialisiert hat, ein Konzept, das Haute Cuisine mit einer zugänglichen und einladenden Atmosphäre verbindet.
Unter der Leitung des Chefkochs Patxi Zumárraga, der unter anderem in renommierten Restaurants wie El Bulli und The Fat Duck tätig ist, und Patricia Haramboure, einer Expertin in Sachen Kundenservice, zeichnet sich das Restaurant durch seine baskisch-französischen Rezepte aus, für die frische, lokale Zutaten wie Gemüse von baskischen Bauernhöfen und Küstenfischerei aus dem Golf von Biskaya verwendet werden. Auf der Speisekarte, die je nach Saison regelmäßig wechselt, finden sich innovative Gerichte wie Pencas gefüllt mit Ventresca-Tartar oder Foie gras mit Trüffel. Außerdem verleiht der mit verschiedenen Hölzern befeuerte Grill den Zubereitungen eine rauchige Note.
Calle Maldonado, 4 (Bezirk Salamanca)
23. La Bola
Der Eintopf von La Bola ist aus zwei Gründen so bekannt: Er wird mehr als 4 Stunden lang bei sehr geringer Hitze über Steineichenholzkohle und in den klassischen Tontöpfen zu bereitet, in denen er auch serviert wird. Die rohen Zutaten werden in die Tontöpfe gegeben: Kichererbsen, Wasser aus Madrid, Speck, Kartoffeln, Chorizo-Wurst und dann auf die Holzkohle gelegt, wo sie gekocht werden, wobei die Töpfe in regelmäßigen Abständen mit Brühe aufgefüllt werden.
🍲 El cocido.
📍Calle de la Bola, 5 (Zentrum)
24. Gofio
Obwohl das Gofio vorübergehend geschlossen war, hat es seine Türen in einem neuen, größeren Raum wieder geöffnet, wo es seinen Michelin-Stern wiedererlangt hat, und zwar dank seines „maximalen Kanarentums“, wie es selbst sagt. Die Küche unter der Leitung von Chefkoch Safe Cruz verbindet Tradition und Moderne der kanarischen Gastronomie, wie es nur wenige können, zumindest in Madrid.
📍Calle del Caballero de Gracia, 20 (Stadtzentrum)
Caja de Cerillas
Der Katalane Enrique Valentí hat die Madrider Gastronomieszene mit dem Caja de Cerillas betreten, einem Restaurant mit der Atmosphäre eines traditionellen Lokals. Die Speisekarte basiert auf traditioneller, ehrlicher Küche mit Tapas wie hausgemachten Sardellen, Garnelencocktail und einem Stück panierten Kabeljaus, der eine Hommage an Casa Labra ist. Die von den Innenarchitekten Las2Mercedes gestaltete, intime Atmosphäre mit Holzvertäfelung, die Löffelgerichte, Aufläufe und hausgemachten Desserts heben den traditionellen kastilischen Stil hervor. Die Gerichte sind reichhaltig, so dass es sich empfiehlt, in einer Gruppe zu gehen und zu teilen.
📍 Calle Donoso Cortés, 8 (Chamberí)
26. Casa Kike
Casa Kike ist eine getreue Darstellung der Tatsache, dass ein möglicher Schlüssel zum Erfolg darin besteht, das gut zu machen, was man sein ganzes Leben lang getan hat. Keine Überheblichkeit und keine Großsprecherei mehr. Wiederkehrende Gemeindemitglieder, internationale Sänger, die hierher pilgern, oder nationale Kritiker, die versuchen, die Geheimnisse ihres Ochsenschwanzes zu enträtseln. Der beste Weg, die Qualität von Casa Kike zu beurteilen, ist jedoch ein Besuch (und die Verkostung des Bacalao al pil).
Paseo de los Melancólicos, 43 (Imperial)
27. Bichopalo
Bichopalo wurde im Mercado Barceló geboren, das Lokal wurde zu klein und kam aus seiner Puppe heraus, um sich in Ponzano niederzulassen. Das Angebot von Bichopalo ist einfach zu erklären: ein Degustationsmenü, das von Zeit zu Zeit wechselt (aber seine charakteristischen Merkmale beibehält), eine Mischung aus kulinarischen Trends und hochwertigen Produkten.
La dorada frita.
Calle de Cristóbal Bordiú, 39 (Chamberí)
28. DiverXo
Das Diverxo braucht kaum vorgestellt zu werden: ein Restaurant, dessen Besitzer als bester Koch der Welt gilt, das immer auf den Titelseiten steht und das einzige Restaurant in Madrid ist, das es auf eine Liste der besten Restaurants der Welt geschafft hat. Es ist kein Restaurant, in das man gehen sollte, bevor man stirbt, es ist ein Restaurant, in dem man bleiben sollte, um zu leben.
Calle del Padre Damián, 23 (Cuzco)
29. der Garten der Herzöge
Jardín de los Duques ist ein Restaurant mit einem unkonventionellen Standort: die ehemaligen Stallungen eines elisabethanischen Palastes, direkt neben dem Königspalast, im Herzen von Madrid de los Austrias. Unter der Leitung des Chefkochs Manuel Arenilla bietet es eine Speisekarte, die die Madrider Tradition mit saisonalen Produkten und Gerichten wie Spanferkel, den cremigsten iberischen Schinkenkroketten, Speck und Fisch vom Fischmarkt neu erfindet, und das alles im Rahmen eines eleganten Gartens mitten im Stadtzentrum.
Calle de la Bola, 6 (Centro)
30. Batch
Batch ist einer der interessantesten Stände auf dem Vallehermoso-Markt. Hier werden nicht nur Naturweine, sondern auch eigene Gärungsprodukte hergestellt, so dass es sich um einen Laden und gleichzeitig um ein kleines Restaurant mit Degustationsmenü handelt. Der Fermenter Nacho García und der Küchenchef Daniel Vare beschlossen bei der Eröffnung ihres Marktstandes, eine breite Palette von Naturweinen auf ihre Speisekarte zu setzen. Neben diesen Fermenten und Weinen (die sie auch online verkaufen) hat ihre Küche an Bedeutung gewonnen und ist zu ihrer Hauptattraktion geworden.
📍 Calle de Vallehermoso, 36 (Vallehermoso-Markt, Stand: 47-48)
31. El Pedrusco von Aldealcorvo
El Pedrusco de Aldealcorvo ist eine kastilische Rotisserie in Chamberí, deren Spezialität der Spanferkel- und Lammbraten ist, der in einem jahrhundertealten Holzofen nach dem traditionellen Rezeptbuch gebraten wird. Aber nicht nur die Braten sind ein Hit, als Vorspeise gibt es Köstlichkeiten wie Torreznos de panceta ibérica, Morcilla segoviana, Ensaladilla con vinagre de membrillo und erneuerte Knoblauchsuppen.
Das Degustationsmenü umfasst Gerichte wie Spiegelei-Kroketten, Tintenfisch a la brava und den berühmten Käsekuchen mit Galmesano und Blauschimmelkäse aus Valdeón. All dies erklärt, warum es eines der Lieblingsrestaurants des Kritikers und Influencers Alberto de Luna ist.
Calle de Juan de Austria, 27 (Chamberí)
32. Haus Lucio
Ein Klassiker in Madrid. Mehr kann man über das Casa Lucio, in dem sich schon Monarchen, Präsidenten aus aller Welt, Künstler, Sportler und sogar Astronauten getroffen haben, nicht sagen. Der Namensgeber der Taverne erzählt, dass ihm mehrfach ein Michelin-Stern angeboten wurde, er aber immer abgelehnt hat, weil die wirklichen Stars schon an seinem Platz saßen. Wenn Sie es noch nicht probiert haben, sind die Huevos estrellados ein Muss. Das ist fast so, als würde man den Vatikan besuchen und nicht für die Sixtinische Kapelle anstehen.
Calle de la Cava Baja, 35 (La Latina)
33. Haus Julián de Tolosa
Von der Casa Lucio muss man nicht weit gehen, um ein weiteres der besten Restaurants in Madrid zu finden. Ein Tempel des guten Fleisches, in dem man leckere Chuletones a la parrilla genießen kann. So gut, dass Forbes sie sogar als die besten der Welt einstufte. Doch seine Geschichte reicht bis in die 1950er Jahre zurück, in die Stadt Tolosa in der Provinz Gipuzkoa, und macht es zu einem der ersten baskischen Steakhäuser der Welt. Derzeit verfügt es über zwei Lokale in der Hauptstadt.
Calle de la Cava Baja, 18 (La Latina) und Calle de Ibiza, 39 (Ibiza).
34. La Maruca
Wenn wir von Klassikern sprechen, darf das La Maruca in dieser Liste nicht fehlen. Es gehört zur gleichen Gruppe wie La Primera, La Bien Aparecida und Cañadío, das vor einigen Jahren zum besten Restaurant Spaniens für Tortilla de Patata gekürt wurde. La Maruca ist ein bewährtes Phänomen, ein echter Geheimtipp für Liebhaber der guten Küche. Es hat drei Standorte in Madrid, alle drei sind gut gelegen, geräumig und haben einen äußerst flotten Service.
Calle de Velázquez, 54 (Stadtteil Salamanca); Paseo de la Castellana, 212 (Chamartín) und Calle de López de Hoyos, 42 (El Viso).
35. El Brote
Spezialisierte Restaurants sind immer besonders vertrauenserweckend, entweder weil sie nur ein einziges Gericht zubereiten oder weil sie eine Zutat haben, die die gesamte Speisekarte einnimmt. Letzteres ist im El Brote der Fall. Hier sind Pilze sogar auf dem Dessert zu finden, obwohl die Gerichte je nach Jahreszeit variieren, denn die Speisekarte muss an die gesamte Speisekarte angepasst werden, da sie so stark von der Temperatur abhängt. Die Besitzer sind erfahrene und leidenschaftliche Mykologen, die immer wissen, wie sie das beste Produkt (oder den besten Pilz) für jede Jahreszeit finden können.
Calle de la Ruda, 14 (La Latina)
36. Umiko
Umiko ist eine japanische Fusionsküche, die vom Repsol-Führer (2020) und von allen Gourmets, die die Gelegenheit hatten, sie zu probieren, anerkannt wurde. So könnte man das Umiko beschreiben, ein Restaurant, das Qualität, Geschmack und Liebe zum Detail in jedem Gericht vereint. Und es ist nicht verwunderlich, dass mit den Chefköchen Juan Alcaide und Pablo Álvarez an der Spitze des Projekts das Essen hier ein Erlebnis für sich ist.
Calle de los Madrazo, 6 (Stadtzentrum)
37. yokaloka
Die Ramen im Yokaloka sind wie aus einem Film, oder besser gesagt, sie sind einer Fernsehserie würdig, denn sie inspirierten Isabel Coixet zu ihrer Serie Foodie Love, in der die Protagonistin behauptet, es seien die besten Ramen der Welt.
Das japanische Restaurant hat seinen Namen von Yoka Kamada, der Japanerin, die die Küche seit mehr als 14 Jahren leitet. Neben den Ramen, die 12 Stunden lang gekocht werden, ist das Sushi-Set Yokaloka ein Muss.
Plaza de Matute, 7 (Centro) und Gebäude Antón Martín
38, Santa Canela
Man sagt, dass das, was gut ist, wenn es kurz ist, doppelt so gut ist; und das ist etwas, das perfekt auf die Speisekarte des Santa Canela zutrifft, bei der man immer richtig liegt, egal was man bestellt. Obwohl es noch nicht so bekannt ist wie einige andere Lokale auf dieser Liste, hat es sich in kurzer Zeit die Treue seiner Kundschaft erobert, mit einem Angebot, das traditionelle Klassiker, Raciones, Hamburger? umfasst. Unbedingt zu empfehlen sind die Patatas Bravísimas: mit einer hausgemachten Soße aus Chipotle-Chili und Aji Amarillo auf einem Bett aus Sobrasada und Fenchel, eine echte Delikatesse.
Calle de Guzmán el Bueno, 20 (Chamberí)
39. Dimibang
Der Name „Dimibang“ bezieht sich auf das erste Kochbuch, das von einer Frau in Ostasien geschrieben wurde und eine Referenz für die koreanische Gastronomie darstellt. Ein sehr passender Name für ein Restaurant, dem es gelungen ist, die Aromen Koreas in das Herz der Argüelles zu bringen. Wenn Sie nicht nur (sehr) gut essen, sondern sich auch amüsieren wollen, ist das koreanische Barbecue, das direkt am Tisch zubereitet wird, eine unterhaltsame und ideale Option für alle, die Essen als eine Gelegenheit zum Teilen sehen.
Calle de Rodríguez San Pedro, 67 (Chamberí)
40. nakeima
Die Berühmtheit von Nakeima bedeutet, dass Warteschlangen garantiert sind. Es gibt keine Website, und es ist schwierig, sie telefonisch zu erreichen, so dass dieses asiatische Fusionsrestaurant eine 100%ige analoge Erfahrung ist, und das ist vielleicht ein Teil seines Charmes. Einer seiner Reize ist, dass man trotz des Degustationsmenüs aufhören kann, wann immer man will, und wenn man nichts mehr essen kann oder will, muss man nicht alles aufessen. Eine weitere Besonderheit ist, dass man nicht vorher erfährt, was einem serviert wird, sondern erst, wenn das nächste Gericht serviert wird.
Calle Meléndez Valdés, 54 (Chamberí)
41. kutteln
Das Tripea wurde 2017 eröffnet und erhält immer wieder Auszeichnungen, wie z. B. in diesem Jahr für den besten Marktstand der Region bei der Preisverleihung der ACYRE (Asociación de Cocineros y Reposteros) anlässlich der 50. Ausgabe des Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid.
Das Degustationsmenü ist eines der attraktivsten und preiswertesten in Madrid (es kostet 50 €) im Verhältnis zur gebotenen Qualität. Es besteht aus 8 Gängen, wobei die Ceviches, die Knödel und das gegrillte Fleisch am besten abschneiden.
Vallehermoso-Markt (Chamberí)
42 .Ugo Chan
Ugo Chan ist eine der großen Eröffnungen des Jahrzehnts in Madrid, auch dank der Tatsache, dass Dabiz Muñoz es auf seinem Instagram-Account erkannt hat, ebenso wie andere gastronomische Gurus wie Eric Vernacci. Es ist das Solounternehmen des Küchenchefs Hugo Muñoz, der zuvor in den Küchen von Kabuki, Shikku und KBK gearbeitet und das UMO-Konzept entwickelt hat. Alles gute Versprechungen und ein Michelin-Stern zur Bestätigung seiner Leistung.
Calle Félix Boix, 6 (Chamartín)
43. El Corral de la Morería
El Corral de la Morería ist eine der bekanntesten Flamenco-Tablaos und gleichzeitig eines der besten Restaurants in Madrid. Das ist keine Meinung, sondern wurde vom Verband der Köche und Konditoren Madrids (ACYRE) als bestes Restaurant Madrids im Jahr 2021 ausgezeichnet und hat außerdem einen Michelin-Stern und zwei Repsol-Sonnen. Seine Speisekarte ist das Bekenntnis des Küchenchefs David García zu biologischem Anbau, kontrolliertem Anbau und guten Rohstoffen.
Calle Morería, 17 (Zentrum)
44. Hiro
Das Hiro im Herzen von Malasaña ist seit seiner Eröffnung im Oktober 2024 eines der originellsten und meistdiskutierten Restaurants in Madrid. Es hat sich einer Küche ohne Etikett verschrieben, die kreativ und voller internationaler Einflüsse ist. Zu den interessantesten Gerichten gehören das Kalbsbries und der Garnelensaam, ein in Mangoldblätter gewickelter Meeres- und Gebirgssnack mit Sauce Tartare, und das Rinderbries, das von vielen als das beste in Madrid angesehen wird, bei niedriger Temperatur gegart und mit Yuzu beurre blancund kreolischer Sauce serviert. Der Joghurt auf Olivenölbasis ist das Tüpfelchen auf dem i und rundet ein gutes Essen ab.
Calle del Espíritu Santo, 40 (Centro)
45. küche 154
Das Kitchen 154 ist ein Restaurant, das zwar für seine scharfen Gerichte bekannt ist, aber auch diejenigen anlockt, die Chili in seinen vielen Formen nicht mögen. Es hat sich im Laufe der Jahre und durch Mundpropaganda einen Namen gemacht, denn wenn man in dieser Stadt das Wort „scharf“ erwähnt, kommt das Kitchen 154 nur selten nicht ins Gespräch. Die Speisekarte ist übersichtlich, mit vielen Verweisen auf die asiatische Straßenküche, von Indien bis Korea, und dem einen oder anderen Hinweis auf die lokale Küche. Ein gutes Beispiel ist das Oreja killing me, ein Madrider Klassiker mit thailändischem Einschlag.
Mercado de Vallehermoso (calle de Vallehermoso, 36) und calle del Acuerdo, 3 (Noviciado)
46. zalacaín
Es gibt nur wenige Restaurants in Spanien und auf der ganzen Welt, die eine so hervorragende Bilanz vorweisen können wie das Zalacaín. Ein gastronomischer Tempel par excellence, Synonym für ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis und ein Treffpunkt für Persönlichkeiten aus allen Gesellschaftsschichten seit seiner Gründung vor fast fünfzig Jahren. Auf der Speisekarte finden Sie eine Auswahl seiner bekanntesten Gerichte wie den Búcaro „Don Pío“ (Consomé Gelée, geräucherter Lachs, Wachtelei und Kaviar) oder den Kabeljau Tellagorri.
Calle Álvarez de Baena, 4 (Castellana)
47. Räucherkammer
Smoked Room war eine weitere der großen Eröffnungen des Jahres 2021. Es war so erfolgreich, dass es sechs Monate nach seiner Eröffnung mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Das Restaurant im Hyatt Hesperia Hotel wird von Dani García und Massimiliano Delle Vedove geleitet. Die Exklusivität zieht sich durch das gesamte Projekt, von der Speisekarte bis zur Dekoration, in der nur 14 Personen Platz finden.
Paseo de la Castellana, 57 (Chamberí)
48. Haus Botín
Auf dieser Liste darf das älteste Restaurant nicht nur der Stadt, sondern (buchstäblich) der Welt nicht fehlen: 295 Jahre Geschichte liegen hinter ihm und noch eine lange Zukunft vor ihm. Vom Arco de Cuchilleros aus hat sich diese gastronomische Institution erhalten, die in ihrem Restaurant und jetzt auch in der Gourmet-Terrasse 1725 Tradition und Innovation verbindet.
Calle de Cuchilleros, 17 (La Latina)
49. Farah
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Farah bezeichnet sich selbst als Restaurant, aber es ist zweifellos etwas untypisch. Die Speisekarte basiert auf typischen Gerichten aus dem östlichen Mittelmeerraum, allerdings in einer eigenen, von der Küchenchefin Heba Kharouf überarbeiteten Version. Von Baba Ganoush über gegrillten Oktopus bis hin zu Pistazieneis – die Speisekarte ist voll von großen Hits.
Carrera de San Francisco, 12 (La Latina)
50. Casa Lhardy
Das 1839 gegründete Lhardy ist eines der ältesten Restaurants der Hauptstadt, der beste Ort, um Cocido Madrileño zu essen, und zweifellos eines der besten Restaurants in Madrid. Nachdem es nach der Pandemie fast in Konkurs gegangen wäre, wurde es von Pescaderías Coruñesas aufgekauft, die es wieder zum Leben erweckt haben. Seine Speisesäle sind dank Künstlern wie C. Tangana, der sie in einem Video seines Albums El Madrileño aufnahm, in der Madrider Vorstellung geblieben.
Carrera de San Jerónimo, 8 (Stadtzentrum)