Le Mercado de San Miguel est le marché gastronomique le plus connu et le plus central de Madrid. Il grouille constamment de monde dans ses allées, qui ont conservé leur structure originale, si décorative et typique du début du XXe siècle, qui a été maintenue malgré les rénovations. Comme souvent, sa popularité ne peut être attribuée à un seul facteur : son histoire plus que centenaire, sa situation à quelques mètres de la Plaza Mayor et, bien sûr, son offre gastronomique de qualité pourraient être trois raisons fondamentales de son succès.
Cette offre gastronomique est divisée en stands de boissons (Pinkleton & Wine, El 19 de San Miguel), de café (Rocambolesc), d’alimentation (divers stands du groupe Arzábal, Crab Crab Crab, Prrimital) et de sucreries (Madreamiga). Frayez-vous un chemin dans la foule, car si vous n’essayez pas l’un de ces stands, c’est comme si vous n’étiez pas venu dans la capitale.
Prrimital
Si vous aimez la viande, vous adorerez Prrimital. Et ce n’est pas un hasard. Cette boucherie de rue du Mercado de San Miguel est née avec une vocation claire : être un point de référence pour les carnivores. Sa carte comprend des morceaux de choix (tomahawk, t-bone, entrecôte ou txuleta), des hamburgers, des ragoûts d’hiver (tripes et queue de bœuf), des entrées et des accompagnements (steak tartare, cecina ou picaña) et des sandwichs.
Et tout cela sans négliger la consommation durable. C’est pourquoi son distributeur officiel est Discarlux, dont la devise est la suivante : « laisser le monde et notre secteur meilleurs que nous ne les avons trouvés ». Et surtout, honorer l’animal que nous abattons ».
La hora del vermut
La Hora del Vermut est l’une des protections traditionnelles du Mercado de San Miguel, aussi touristique que magnifique. Le nom de cette échoppe n’est pas trompeur, elle tient ses promesses.
Le vermouth de Madrid est garanti dans toutes ses couleurs et depuis le tonneau. Vous pouvez l’accompagner d’une tapa de cornichons, qui sont un aussi bon partenaire de danse que le vin et le fromage. Si vous voulez en savoir plus sur ce vin macéré, ils font des dégustations ici et annoncent généralement de nouvelles dates sur leur Instagram.
Rocambolesc
La version la plus sucrée des frères Roca prend forme chez Rocambolsec. Cette échoppe du Mercado de San Miguel change de thème au fil des saisons et si, en été, leurs glaces sont une fantaisie, en hiver, le réconfort du chocolat maison, du nougat et de leurs vénérés panettones occupent leurs vitrines.
Madreamiga
S’il figure dans nos classements des meilleures boulangeries, des meilleurs gâteaux au fromage et même des meilleurs roscones de Reyes, comment ne pas l’inclure dans une liste des meilleures échoppes du marché San Miguel ?
Il ressort clairement du paragraphe précédent que Madreamiga est (et ce n’est pas un cliché) bien plus qu’une boulangerie. Avec sa propre boulangerie, les options de cette pâtisserie sont presque infinies.
M. Martín
Un restaurant qu’une partie de la presse spécialisée a défini comme le temple des fruits de mer ne peut pas être une mauvaise chose. El Señor Martín, dont le siège se trouve dans la rue General Castaños, propose des cornets de poisson sur son étal au Mercado San Miguel.
Il s’agit d’une « poissonnerie gastronomique, récompensée pour sa qualité et son innovation », comme elle se définit elle-même.
Cet article a été rédigé par Isabel Nieto, Alberto del Castillo et Elena Francés.