La lucha para diferenciarse y ser recordado entre la vorágine de aperturas y nuevas propuestas gastronómicas está desatada en Madrid (y en casi cualquier ciudad grande). Ya no basta con una buena carta, ni con una decoración resultona, o un espectáculo que entretenga a los clientes que no pueden ni saben aburrirse, ahora lo que hace falta en una ubicación algo insólita que haga del espacio lo suficientemente memorable y noticioso como para destacar.
Papagena
El Teatro Real guarda un cielo repleto de estrellas en su salón de baile; también una colección de arte en sus pasillos que lo convierte en improvisado museo… y un restaurante, en su sexta planta, con las mejores vistas al Palacio Real.
Todos los domingos, Papagena celebra un brunch de unas cuatro horas de duración, con música en directo. El menú, diseñado por Ramón Freixa, arranca con una copa de bienvenida y continúa por un pantagruélico paseo por lo que más nos gusta para desayunar tarde y en calma: zumos, surtido de panes, mantequillas y mermeladas, diferentes piezas de repostería, un surtido de quesos y un plato salado y otro dulce a elegir entre una tremenda variedad.
💶 Brunch musical para dos personas: 150 €
📍Plaza de Isabel II s/n (Ópera)
Caluana
En Caluana se come como Dios (o por lo menos como lo hace un cura). No es una hipérbole ni una frase coloquial: Caluana está dentro de una antigua iglesia.
El espacio en sí es lo que es y el restaurante presenta una fusión italocastiza en su carta, combinando lo mejor de las gastronomías española e italiana. Entre las delicias culinarias se destacan las verdinas con carabineros o unas inusuales croquetas de tortilla de patata.
A pesar de su atractivo visual para las redes sociales, Caluana no solo se basa en su aspecto fotogénico, sino que también ofrece una apuesta gastronómica arriesgada y de calidad.
💶 Alrededor de 35€ por persona.
📍 Calle de la Bolsa, 12 (centro)
Hogar Extremeño
La sensación al entrar (sin metre que te reciba, siendo necesario subir en ascensor, con pocas indicaciones, puertas cerradas) en el Hogar Extremeño recuerda más a la de entrar en casa de tu abuela que a la de vivir una experiencia gastronómica –ahora que una comida en Casa Fulano también es una experiencia gastronómica.
Desde su balcón se ve la Gran Vía y una vez dentro y encaramado a su carta te encontrarás con puro casticismo protagonizando toda la carta: hay que probar los callos que hace Elisa.
💶 Alrededor de 20€ por persona
📍Gran Vía, 59 (centro)
Quintoelemento
Para llegar hasta este restaurante tendrás que ascender por seis plantas dedicadas a la música, al baile, a la fiesta. Quintoelemento se encuentra en la séptima planta del mítico Teatro Kapital, una suerte de cielo gastronómico que propone, entre otras cosas, un atractivo menú primavera pero también uno degustación (a elegir entre el de 4 o el de 7 pasos), una completa variedad de sushi de su Sushi Bar así como platos a la carta. Y siendo fiel a la filosofía de Kapital, la sorpresa en este restaurante es un continuo, con un cielo en el que se proyectan desde exuberantes vegetaciones a edificios icónicos de Madrid… todo un juego visual, absorbente e inmersivo.
Calle de Atocha, 125 (Atocha)
El vagón de Beni
Su nombre ya adelanta lo curioso de su ubicación: El vagón de Beni es un restaurante dentro de un antiguo vagón de tren reformado. Abrió sus puertas en 1994, inspirándose en los coches-restaurantes de la Compañía Internacional Wagon Lits, y desde entonces sirve sus platos en este pintoresco enclave.
En su carta se pueden encontrar platos representativos de nuestra gastronomía, menús que se ofrecen tanto entre semana como el finde y cuentan con opciones para celiacos y personas vegetarianas.
💶 Precio medio: unos 45€ por persona
📍 Calle de San Macario, 6 (Hoyo de Manzanares). OJO: del 6 al 16 de noviembre estará cerrado por vacaciones.
El restaurante de la Residencia de Estudiantes
Comer en un lugar con muchísima historia. De la Residencia de Estudiantes se ha hablado y se habla por su indiscutible relevancia artística y cultural y, claro está, por las figuras que pasaron por allí –Lorca, Pedro Salinas, Unamuno…–, pero además dispone de un restaurante abierto al público al que se puede acudir a desayunar, comer o cenar cualquier día del año (incluidos festivos).
Su carta se basa en la cocina tradicional y ofrecen menús diarios por 14,30€. Eso sí: es recomendable reservar por teléfono (91 561 32 00) porque se llena.
💶 Precio del menú de almuerzo o cena: 14,30€ por persona
📍 Calle del Pinar, 21 (El Viso, Chamartín)
Restaurante Élkar
La planta 33 de la Torre Emperador Castellana alberga «el restaurante más alto de España», según ellos mismos comunican. Lo que está claro es que Élkar es un proyecto de altura en lo literal y en lo figurado gracias a los dos prestigiosos chefs que están al frente su cocina. Por un lado, Sergio Ortiz de Zárate es el especialista en productos procedentes del mar y por otro, Beñat Ormaetxea es el experto en animales de caza, consiguiendo ese clásico yin y yang en la carta.
💶 Precio medio: 45 € por persona.
📍 Paseo de la Castellana, 259D, Planta 33
Arkose
Quien tiene Tinder, lo sabe: los rocódromos están de moda. Tanto, que espacios como Arkose elevan la categoría de rocódromo a «afterwork» y a «restaurante». Arkose es el rocódromo del barrio de Tetuán que cuenta con espacio gastronómico propio: Arkose Cantina, con una filosofía eco y saludable, ofrece un menú 100% vegetariano. Podrás acompañar los bocados con vinos naturales o biodinámicos y con cervezas artesanales.
💶 Precio medio por comensal: 25 €
📍 Calle de Leñeros, 4 (Tetuán)
Este artículo ha sido escrito a diez manos por Isabel Nieto , Miguel Sánchez, María F. Carballo, Alberto del Castillo y Elena Francés