Manger bien et à un prix raisonnable devient de plus en plus compliqué dans la capitale, c’est pourquoi une liste de restaurants où l’on peut manger pour moins de 25 € est pour le moins nécessaire. Madrid est à la mode gastronomique, le nombre de restaurants avec plusieurs étoiles Michelin augmente d’année en année, et on a à peine le temps de digérer les ouvertures de grands chefs, mais il existe encore des restaurants avec un prix abordable et une qualité compétente.
1. la Taberna del Olivo
Comment peut-on être un restaurant où les habitants mangent leurs plats de riz quelle que soit l’heure de la nuit ? À la Taberna del Olivo, peu importe l’heure : les paellas à l’arroz al senyoret ou au mérou et au poulpe sont toujours servies. Le poulpe mérite une mention spéciale : sa recette était considérée comme la meilleure de Madrid il y a quelques années.
La Taberna del Olivo a l’esprit d’un lieu où l’on entre par hasard et où l’on revient souvent. Cette prescription permet d’éliminer une équation de la phrase précédente : pour que l’on entre parce qu’on en a envie et qu’ on revienne souvent.
Environ 25 € pour les tapas.
Calle de José Ortega y Gasset, 98 (Salamanque)
2) Briochef
Les hamburgers font fureur (ou plutôt, ils font fureur depuis des années). Et s’ils sont toujours sous les feux de la rampe gastronomique, c’est parce qu’on en a réinventé le format à plusieurs reprises. Mais il n’est pas nécessaire de faire des expériences avec des câpres pour rendre un burger délicieux. C’est ce que démontre Briochef, un restaurant (ou plutôt deux, puisqu’ils viennent d’ouvrir leur deuxième établissement à Alcalá de Henares) qui mise sur la qualité de la matière première comme base d’un hamburger qui explose en bouche.
Le secret réside dans la viande : du bœuf galicien blond vieilli à sec. Et dans le pain qui, comme son nom l’indique, est un pain brioché spongieux qui englobe le reste des ingrédients. Parmi les plus commandés : Picanto (15,90 € ; avec 1 ou 2 paties de 100 g, du cheddar et du gouda, du bacon et de la confiture de bacon et un mélange de sauces crues), Guilty Pleasure (16,50 € ; avec sauce aux truffes et aux cèpes, bacon, roquette, fromage gouda et garni d’un cracker au parmigiano) et Pickleish (15,90 € ; cornichons bien battus, oignon rouge haché, fromage cheddar et sauce très cornichon).
Autour de 20 euros
Paseo de la Florida, 47 (Príncipe Pío) ; Calle Ramón y Cajal, 3 (Alcalá de Henares).
3. La Encomienda
La cuisine végétalienne n’est ni ennuyeuse ni répétitive. C’est ce que démontrent des établissements comme La Encomienda, qui cherche à divertir, à innover, à surprendre… en se basant toujours sur le concept du fait maison, de l’organique et du local. Et avec un objectif clair : parier sur l’avenir durable de l’alimentation. On optera pour la délicieuse causa limeña ( avec des fruits de jacquier et du kala namak veganesa) ou la salade de champignons marinés, qui comprend également de la patate douce rôtie, des pois chiches épicés et une sauce à base de noix de cajou et de thym.
Environ 20 €.
Calle de la Encomienda, 19 (Lavapiés)
4. Santa Canela
Il y a peu de choses plus humaines que l’impulsion de vouloir partager quelque chose quand on l’aime, et qu’on l’aime beaucoup. C’est pourquoi il est tout à fait naturel de vouloir partager l’existence de Santa Canela : l’ambiance décontractée et jeune du lieu et sa bonne cuisine en font un classique de Chamberí, malgré sa durée de vie relativement courte, où il est difficile de ne pas vouloir revenir une fois qu’on l’a goûté.
Nous l’avons déjà mentionné à propos de ses patatas bravísimas (nous avons déjà entendu cette recommandation dans cette rédaction), mais sur sa carte, on trouve également de tout, des hamburgers aux fleurs d’artichauts confites en fleur sur du houmous de truffe.
Environ 20€ par personne
Calle de Guzmán el Bueno, 20 (Chamberí)
5. Vega
C’est le bonheur à l’état pur. Une délicieuse cuisine végétalienne qui ose mélanger des concepts, des inspirations de différentes cuisines internationales, des produits biologiques et ce que l’on ne mange pas mais que l’on sent : beaucoup d’attention. Le restaurant original de la rue Luna et le plus récent de la rue Álamo (avec sa petite terrasse préparée pour les jours ensoleillés) sont deux valeurs sûres quand on veut manger bien, végétalien, conscient, savoureux et abordable. Nous recommandons le curry heura korma aux amandes, noix de coco et yaourt avec du riz basmati et du papadum croustillant et le formidable riz noir avec du calamar, des artichauts et des asperges avec de l’aïoli à l’ail doux.
Environ 20 €.
Calle del Álamo, 3 ; Calle de la Luna, 9 (Centro)
6. Cedrón
Cedrón est un bar à vin où la nourriture est particulièrement bonne. Il est situé dans un bâtiment des années 1850 à La Latina, avec des vestiges des remparts de Madrid. La carte des plats est brève et présente deux influences claires : méditerranéenne et argentine. La milanesa est le principal protagoniste et elle est préparée à la fois à l’argentine et à la napolitaine, mais si vous commandez la version italienne, il est préférable de la partager.
La carte des vins est, comme on peut s’y attendre, plus longue et axée sur les vins naturels. Si vous commandez une bouteille entière, l’addition s’élèvera à plus de 25 €, mais le restaurant propose également des verres à vin dont le prix est plus raisonnable.
Environ 20 €.
Calle del Almendro, 25 (La Latina)
7. Hermanas Arce
Hermanas Arce a un esprit nordique avec une cuisine méditerranéenne. Bien qu’ils soient connus pour leurs desserts et leurs petits-déjeuners, ils servent ici des plats qui méritent la même renommée, car ils sont élaborés selon le même principe que tout le restaurant : rien ne sort d’un bocal. Bien sûr, pour goûter leurs plats, il faut y aller avant 15h30, l’heure à laquelle la cuisine ferme (et ils ne servent pas de dîner). Le menu change tous les jours et propose généralement plusieurs entrées et deux plats principaux. Les portions sont raisonnables et l’idée est de commander plusieurs plats pour les essayer.
Environ 20 €.
Calle Marqués de Monasterio, 6 (Salesas)
8. Tatema
Le tatemar est une technique culinaire préhispanique qui consiste à mettre les aliments sur le feu pour les faire rôtir sur les braises. Comme son nom l’indique, c’est le plat préféré de ce restaurant de Lavapiés, bien que sa carte propose de tout. Le brocoli frit avec une vinaigrette au sésame et des tranches de fromage affiné est un délice qui séduira même ceux qui détestent le vert. Promesse.
L’avantage est que presque tous les plats peuvent être commandés en différentes tailles : en pincho, en demi-portion ou en portion complète, ce qui permet de goûter à de nombreuses recettes différentes sans gaspiller de nourriture ni mettre la main à la poche.
20 euros par personne
Calle de Argumosa, 11 (Lavapiés)
9. Los Andenes
La cuisine péruvienne est en plein essor à Madrid. Le vermouth fait place au pisco sour et de plus en plus de restaurants proposent du ceviche sur leur carte. Mais aucun ne ressemble à Los Andenes. Cet humble restaurant situé au cœur du quartier Chamberí propose le meilleur de la cuisine inca, mais en version végétalienne. Ceviche sans poisson, aji de no gallina, milanesas sans viande… Des recettes péruviennes traditionnelles converties avec succès au royaume végétal.
23 par personne
Calle de Fernández de los Ríos, 43 (Chamberí)
10. Bar Toboggan
Quand on se modernise et qu’on laisse de côté l’ancien, c’est toujours la meilleure option. Le Bar Toboggan le sait, c’est pourquoi il propose une carte qui ressemble davantage à une mosaïque de raciones traditionnelles et de plats contemporains à des prix très abordables. Des bravas et croquettes aux gyozas et tequeños, des tacos de cochinita pibil au montadito de calamares ou au pepito levantino. Un mélange néo-patriotique qui satisfera tout le monde.
16€ par personne
Plaza de Rutilio Gacis, 2 (Delicias)
11. Armée asiatique
Depuis quelque temps, le Mercado de Antón Martín est devenu un haut lieu de la gastronomie en raison du nombre et de la variété des bons restaurants qui garnissent ses étals. L’un des restaurants qui a contribué à cette réputation est Asian Army.
Cette cantine mélange les saveurs de l’Indonésie, de Singapour, de la Malaisie, de la Thaïlande et du Viêt Nam dans ses plats qui, en plus d’être délicieux et d’un bon rapport qualité-prix, ne vous laisseront pas sur votre faim. Par exemple, leur plat phare : le Grandma’s classic laksa, une soupe de nouilles épicée aux crevettes et à la noix de coco, qui se déguste pour 14,50 euros.
Environ 20 euros par personne
Mercado de Antón Martín, rez-de-chaussée, étals 7-11 (Calle de Santa Isabel, 5)
Cet article a été rédigé par Alberto del Castillo, María F. Carballo, Isabel Nieto et Elena Francés.