Comer bem e a um preço razoável está a tornar-se cada vez mais difícil na capital, e é por isso que uma lista de restaurantes onde se pode comer por menos de 25 euros é, no mínimo, necessária. Madri está na moda gastronômica, o número de restaurantes com várias estrelas Michelin está crescendo ano a ano, e quase não há tempo para digerir as aberturas de grandes chefs, mas ainda existem alguns restaurantes com um preço acessível e uma qualidade competente.
1. Taberna del Olivo
Como pode ser um restaurante onde os habitantes locais comem os seus pratos de arroz independentemente da hora da noite? Na Taberna del Olivo não importa a hora: as paellas com arroz al senyoret ou com garoupa e polvo saem a toda a hora. O polvo merece uma menção especial: a sua receita foi considerada a melhor de Madrid há alguns anos.
A Taberna del Olivo tem o espírito de um sítio onde se entra por acaso e se acaba por voltar muitas vezes. Esta receita serve para eliminar uma equação da frase anterior: entra-se porque apetece e acaba-se por voltar muitas vezes.
Cerca de 25€ se for para comer tapas.
Calle de José Ortega y Gasset, 98 (Salamanca)
2. Briochef
Os hambúrgueres estão na moda (ou melhor, estão-no há anos). E o facto de estarem sempre na ribalta gastronómica deve-se à reinvenção do formato uma e outra vez. Mas não é preciso fazer experiências com alcaparras para tornar um hambúrguer delicioso. É o que demonstra o Briochef, um restaurante (ou melhor, dois, já que acaba de abrir a segunda unidade em Alcalá de Henares) que aposta na qualidade da matéria-prima como base para um hambúrguer que explode na boca.
O segredo está na carne: bife galego louro Dry Aged. E no pão que, como se pode deduzir pelo nome, é um pão brioche esponjoso que abraça o resto dos ingredientes. Entre os mais pedidos: Picanto (€15,90; com 1 ou 2 paties de 100g estilo smash, queijo cheddar e Gouda, bacon e compota de bacon e um mix de molhos crus), Guilty Pleasure (€16,50; com molho de trufas e boletos, bacon, rúcula, queijo gouda e coberto com uma bolacha parmigiana) e Pickleish (€15,90; cornichons bem batidos, cebola roxa picada, queijo cheddar e um molho muito xerocado).
Cerca de 20 euros
Paseo de la Florida, 47 (Príncipe Pío); Calle Ramón y Cajal, 3 (Alcalá de Henares).
3. La Encomienda
A cozinha vegana não é aborrecida nem repetitiva. É o que demonstram locais como La Encomienda, que pretende entreter, inovar, surpreender… sempre com base no conceito de caseiro, orgânico e local. E com um objetivo claro: apostar no futuro sustentável da alimentação. Nós optamos pela deliciosa causa limeña ( com jaca e kala namak veganesa) ou pela salada de cogumelos em conserva, que também tem batata-doce assada, grão-de-bico temperado e um molho de caju e tomilho.
Cerca de 20 euros.
Calle de la Encomienda, 19 (Lavapiés)
4. Santa Canela
Há poucas coisas mais humanas do que o impulso de querer partilhar algo quando gostamos, e gostamos muito. É por isso que querer partilhar a existência de Santa Canela é bastante natural: o ambiente descontraído e juvenil do lugar e a sua boa cozinha fazem dele um clássico em Chamberí, apesar da sua vida relativamente curta, onde é difícil não querer voltar depois de o ter experimentado.
Já o mencionámos noutras ocasiões em relação às suas patatas bravísimas (já ouvimos esta recomendação nesta redação), mas no seu menu também pode encontrar tudo, desde hambúrgueres a flores de alcachofra confitadas em flor sobre hummus de trufa.
Cerca de 20€ por pessoa
Calle de Guzmán el Bueno, 20 (Chamberí)
5. Vega
É pura felicidade. Deliciosa cozinha vegana que se atreve a misturar conceitos, inspirações de diferentes cozinhas internacionais, com produtos biológicos e com aquilo que não se come mas se sente: muito carinho. Tanto o restaurante original na Calle Luna como o mais recente na Calle Álamo (com aquela pequena esplanada preparada para os dias de sol) são duas apostas seguras quando se quer comer bem, vegan, de forma consciente, saborosa e acessível. Recomendamos o curry heura korma com amêndoa, coco e iogurte com arroz basmati e papadum c rocante e o tremendo arroz preto com ‘lula’, alcachofra e aspargos com aioli de alho doce.
Cerca de 20 euros.
Calle del Álamo, 3; Calle de la Luna, 9 (Centro)
6. Cedrón
Cedrón é um bar de vinhos onde a comida é particularmente boa. Está localizado num edifício de 1850 em La Latina, com vestígios das muralhas da cidade de Madrid. O seu menu gastronómico é breve e tem duas influências claras: mediterrânica e argentina. A milanesa é a protagonista principal e é confeccionada tanto ao estilo argentino como napolitano, embora se pedir a versão italiana seja melhor partilhar.
A carta de vinhos é, como seria de esperar, mais longa e centrada em vinhos naturais. Se você pedir uma garrafa inteira, a conta será superior a 25 euros, mas eles também têm copos de vinho que estão mais alinhados com o preço.
Cerca de 20 euros.
Calle del Almendro, 25 (La Latina)
7. Hermanas Arce
O Hermanas Arce tem um espírito nórdico com cozinha mediterrânica. Embora sejam conhecidos pelas suas sobremesas e pequenos-almoços, aqui servem refeições e merecem ter a mesma fama porque são feitas com o mesmo princípio que rege todo o restaurante: nada sai de um frasco. Claro que para provar os seus pratos tem de ir antes das 15h30, hora a que a cozinha fecha (e não servem jantar). A ementa muda diariamente, e normalmente têm várias entradas e dois pratos principais. As doses são razoáveis e a ideia é pedir vários pratos para experimentar.
Cerca de 20 euros.
Calle Marqués de Monasterio, 6 (Salesas)
8. Tatema
O Tatemar é uma técnica culinária pré-hispânica que consiste em colocar os alimentos ao lume para os assar sobre as brasas. E, como o seu nome indica, é o prato preferido deste restaurante de Lavapiés, embora a sua ementa tenha de tudo. Os seus brócolos fritos com molho de sésamo e fatias de queijo curado são uma delícia que conquistará até os odiadores do verde. Promessa.
Uma vantagem é que quase todos os pratos podem ser pedidos em tamanhos diferentes: pincho, meia porção ou porção inteira, o que permite experimentar muitas receitas diferentes sem desperdiçar comida ou ir muito fundo no bolso.
20 por pessoa
Calle de Argumosa, 11 (Lavapiés)
9. Los Andenes
A cozinha peruana está em plena expansão em Madrid. O vermute está a dar lugar ao pisco sour e há cada vez mais restaurantes a oferecer ceviche nas suas ementas. Mas nenhum como Los Andenes. Este humilde restaurante no coração do bairro de Chamberí oferece o melhor da comida inca, mas numa versão vegan. Ceviche sem peixe, aji de no gallina, milanesas sem carne… Receitas tradicionais peruanas convertidas com sucesso para o reino vegetal.
23 por pessoa
Calle de Fernández de los Ríos, 43 (Chamberí)
10. Tobogã Bar
Quando se moderniza e se deixa de lado o antiquado, é sempre a melhor opção. O Bar Toboggan sabe disso, e é por isso que oferece um menu que mais parece um mosaico de raciones tradicionais e pratos contemporâneos a preços muito acessíveis. De bravas e croquetes a gyozas e tequeños, de tacos de cochinita pibil a montadito de calamares ou pepito levantino. Uma mistura neo-patriótica que satisfará qualquer um.
16 euros por pessoa
Plaza de Rutilio Gacis, 2 (Delicias)
11. Exército Asiático
Há já algum tempo que o Mercado de Antón Martín se tornou uma meca gastronómica devido à quantidade e variedade de bons restaurantes que alinham as suas bancas. E um dos restaurantes que contribuíram para esta reputação é o Asian Army.
Esta cantina mistura os sabores da Indonésia, Singapura, Malásia, Tailândia e Vietname nos seus pratos que, para além de serem deliciosos e económicos, garantem que não se fica com fome. Por exemplo, o seu prato de assinatura: o clássico laksa da avó, uma sopa de massa picante feita com camarão e coco, que pode ser apreciada por 14,50 euros.
Cerca de 20 euros por pessoa
Mercado de Antón Martín, rés do chão, bancas 7-11 (Calle de Santa Isabel, 5)
Este artigo foi escrito por Alberto del Castillo, María F. Carballo, Isabel Nieto e Elena Francés.