Seit der San-Miguel-Markt vor 10 Jahren gerettet, renoviert und in eine Touristenattraktion umgewandelt wurde, haben die übrigen Märkte Madrids nachgezogen und die Stände, die Lebensmittel verkaufen, durch solche ersetzt, die sie zubereiten.
Die Frage nach dem Kilopreis, wenn man an der Reihe ist, ist zwar immer noch üblich, wird aber in den gentrifizierten Stadtvierteln immer seltener gestellt. Die Besitzer dieser Stände haben sich also neu erfunden oder schließen, um Platz für neue gastronomische Betriebe zu schaffen. Dies war der Startschuss für die Öffnung für internationales Street Food, wie im Fall von Yokaloka im Mercado de Antón Martín, oder für riskante, schwer zu definierende Angebote wie Batch im Mercado de Vallehermoso.
Vallehermoso-Markt
Der Schatten von Tripea (dem besten Marktstand Madrids) mag lang erscheinen, aber in seinem Schatten sprießen einige sehr interessante gastronomische Projekte aus dem Boden. In einem Artikel haben wir unsere Lieblingsstände auf dem Markt selbst zusammengestellt. Neben Tripea und seinen Fusionsgerichten mit Peru finden Sie hier auch Pierogi (typisch polnisches Essen), die pikanten Currys von Kitchen 154 oder das Pastrami von Craft 19. Ein Ort zum Wohnen und Leben.
📍 Calle de Vallehermoso, 36 (Arapiles)
Antón Martín-Markt
Auf dem Mercado de Antón Martín zu essen ist, als würde man sein Lieblingsbuch auf einer zufälligen Seite aufschlagen. Was auch immer Sie in diesem Moment finden, es wird gut sein. Antón Martín ist ein Markt, den wir vor einigen Jahren als ein gastronomisches Mekka bezeichnet haben. Nicht umsonst gibt es hier Imbissbuden wie Doppelgänger (wir werden nicht müde, ihn zu empfehlen), Asian Army (kaum jemand bietet so viel, so unterschiedlich und so authentisch für so wenig Geld) oder Cafés Tornasol (ja, noch eine Kaffeespezialität). Ankommen, essen und zurückkehren. Und wiederholen
📍 Calle de Sta. Isabel, 5 (Antón Martín).
Mostenses-Markt
Er ist nicht der schönste, und das muss er auch nicht sein. Wer hier eintritt, ist glücklich, kauft einen Laib Yucca-Brot und schlendert weiter von Stand zu Stand, bis er sein Ölporträt in Auftrag gibt (ich meine es ernst).
Die Stadt ist bekannt für ihre peruanischen Restaurants (La Sarita, El Tinkuy, Restaurante Lily, Cevichería Mi Perú…), birgt aber auch Perlen der internationalen Küche, wie das Shanghai Lao Shengjian (spezialisiert auf frisch zubereitete Baos) oder die traditionelle und unverzichtbare Bar El Rincón.
📍 Plaza de los Mostenses, 1 (Zentrum)
Tirso de Molina-Markt
Der Markt Tirso de Molina hat sich zum Freizeitzentrum der Puerta del Ángel entwickelt, und sowohl auf dem Platz als auch um ihn herum sind Restaurants entstanden, die einen Besuch des Viertels auf der anderen Seite des Flusses Manzanares zweifellos lohnenswert machen. Der Charme dieses städtischen Marktes hat sogar die englische Zeitung The Guardian erreicht, wo er als einer der besten der Stadt bezeichnet wird.
Sie können nicht gehen, ohne ein Brot oder eine Pizza von PanDomé zu kaufen, und wenn Weihnachten vor der Tür steht, den Panettone, der allerdings meist ausverkauft ist. Auch das vegane Restaurant und die Paella-Bude am Haupteingang sind einen Besuch wert.
📍 Calle de Doña Urraca, 15 (Puerta del Ángel).
Markt von San Antón
Das ursprüngliche Gebäude des Mercado de San Antón stammte aus dem 19. Jahrhundert, wurde aber 2011 abgerissen, neu aufgebaut und 2021 erneut renoviert. Jetzt, in seiner moderneren Version, ist es in drei Etagen mit einem zentralen Oberlicht unterteilt, das als riesiger Photovoltaik-Energiekollektor fungiert.
Diese Verwandlung in einen gastronomischen Markt hat mich nicht davon abgehalten, bei Pollería Ailan, das die Umgestaltung des Platzes seit 34 Jahren überlebt hat, Hühnchen zu bestellen, oder bei Octavio’s Charcuterie, einem der besten Orte, um Käse in Madrid zu kaufen.
Wenn man die Rolltreppen in den ersten Stock hinauffährt, ist es schwierig, den Spaziergang fortzusetzen, ohne in der Taberna La Ancha einen Drink zu nehmen oder einen der meistgepriesenen Hamburger der Stadt, Juanchos BBQ, oder ein gutes Steak im Steakhouse La Manuela zu essen.
📍 Calle de Augusto Figueroa, 24 (Chueca)
Chamberí-Markt
Im April 2016 wurde dieser Markt zu einem der Vorreiter in Madrid bei der Umwandlung einiger seiner Stände in gastronomische Räume. Heute beherbergt er 8 moderne Restaurants und Essensstände, die für jeden Geschmack etwas bieten.
Unter den verschiedenen Gastro-Ständen auf dem Chamberí-Markt ist Juancho’s BBQ hervorzuheben, dessen Hamburger-Restaurant auf dem Markt das erste der 7 ist, die es heute in der Stadt gibt. Ein weiterer interessanter Stand ist Sake-ria, ein japanisches Restaurant, das in der Hauptstadt Pionierarbeit bei der Kombination seiner Gerichte mit Sake leistet. Darüber hinaus gibt es Einrichtungen wie La Virgen 154, eine einzigartige Zusammenarbeit zwischen Cervezas La Virgen und K154, oder die Bäckerei Juan Sanz mit ihren unwiderstehlichen frischen Backwaren.
📍 Calle de Alonso Cano, 10 (Ríos Rosas)
Prosperidad-Markt
Seit 1954 ist dieser Gemeinde- und Lebensmittelmarkt der Treffpunkt für die Bewohner des gleichnamigen Viertels. Er verfügt über 32 Stände mit einer großen Auswahl an frischen Produkten. Im Jahr 2015 öffnete der Markt nach einer kompletten Renovierung seine Pforten mit völlig modernisierten Einrichtungen, wobei architektonische Barrieren beseitigt wurden und eine neue, für das Publikum viel attraktivere Gestaltung erreicht wurde.
Neben dem Einkaufen haben Sie die Möglichkeit, die verschiedenen gastronomischen Stände zu besuchen, an denen Sie die Aromen verschiedener Küchen aus der ganzen Welt finden. An diesen Ständen werden sowohl traditionelle Gerichte als auch innovative kulinarische Kreationen angeboten, für die frische Zutaten vom Markt selbst verwendet werden. Zu den Köstlichkeiten, die Sie genießen können, gehören Pasta von Casa Vecchia, authentische vietnamesische Gerichte von Nem Nem, frischer Fisch von Ceviches & Wok und Reisgerichte von Paellamar.
📍 Calle de López de Hoyos, 81 (Prosperidad)
San-Miguel-Markt
Dies ist wahrscheinlich der bekannteste gastronomische Markt in Madrid. Davon zeugt das ständige Kommen und Gehen der Menschen, die man zu jeder Tageszeit und praktisch an jedem Tag des Jahres durch seine Glasfenster beobachten kann. Wie so oft kann seine Beliebtheit nicht auf einen einzigen Faktor zurückgeführt werden: seine mehr als 100-jährige Geschichte, seine Lage nur wenige Meter von der Plaza Mayor entfernt und natürlich sein hochwertiges gastronomisches Angebot könnten drei wesentliche Gründe für seinen Erfolg sein.
Dieses gastronomische Angebot gliedert sich in Getränkestände (Pinkleton & Wine, El 19 de San Miguel), Kaffee (Rocambolesc), Lebensmittel (verschiedene Stände der Arzábal-Gruppe, Crab Crab Crab, Prrimital) und Süßigkeiten (Madreamiga). Eine Auswahl, die Sie dazu bringen wird, mehr als einmal wiederzukommen, weil Sie alles probieren wollen.
📍 Plaza de San Miguel, s/n (Zentrum)
San Ildefonso-Markt
Der Mercado de San Ildefonso versteht sich als Straßenmarkt: Nach dem Vorbild von Städten wie London, New York, Singapur und Bangkok ist dieser gastronomische Ort als Fortsetzung der Straße konzipiert, in der er sich befindet: Fuencarral.
Es gibt 16 Stände, die, so klischeehaft es auch klingen mag, eine Reise durch verschiedene kulinarische Traditionen aus der ganzen Welt darstellen: peruanisch, venezolanisch, amerikanisch, spanisch, argentinisch… Nicht zu vergessen die koreanische Küche: Der Stand von Akma Korean Kitchen gehört zu den Gerichten, die Sie unbedingt probieren sollten, wenn Sie auf einem Markt essen gehen.
📍 Calle Fuencarral, 57 (Malasaña/Chueca)
San Fernando
Der Mercado de San Fernando, im Volksmund auch Mercado de Lavapiés genannt, ist ein deutliches Beispiel (oder zumindest das auffälligste) dafür, dass Lebensmittelmärkte heute viel mehr sind als nur Orte, an denen man den Wocheneinkauf erledigt.
Neben Gemüsehändlern, Fischhändlern und Metzgern gibt es mehrere Apotheken, Buchhandlungen, einen Friseursalon, eine Kleiderreparaturwerkstatt, einen Stand mit Designer-Töpferwaren und sogar ein Nagelstudio und eine Werkstatt zum Färben von Naturtextilien. Aber das ist noch nicht alles: Das Gesundheitszentrum Lavapiés befindet sich im selben Gebäude. Wenn Sie wegen einer Gastroenteritis zum Arzt gehen, können Sie, ohne einen Fuß auf die Straße setzen zu müssen, ein orales Serum und eine Hühnerbrühe kaufen und zu Sussan, der Näherin auf dem Markt, gehen, damit sie Ihre Hose zurechtrückt.
Wenn der Arzt Entwarnung gegeben hat und Sie gesund und munter sind, können Sie in einer der vielen Bars einkehren und mit einem kühlen Bier und einem guten Essen feiern. Auf dem Mercado de San Fernando gibt es eine große Auswahl an Ständen mit allerlei Leckereien aus aller Welt.
Bars mit spanischem Flair, die traditionelle Rezepte anbieten, aber auch Paellas aus Valencia, Apfelwein aus Asturien oder Mojos von den Kanarischen Inseln; sowie Restaurants mit so unterschiedlichen Gastronomien wie peruanisch, portugiesisch, mexikanisch, japanisch, griechisch, deutsch, chilenisch? Ein internationaler Markt, der die Essenz seiner Heimat Lavapiés widerspiegelt: Madrids multikulturellstes Viertel.
📍 Calle de Embajadores, 41 (Lavapiés).
Dieser Artikel wurde verfasst von Isabel Nieto, Javi Bisbal, Miguel Sánchez, Alberto del Castillo, Lucía Mos und Elena Francés.