I ristoranti cinesi a Madrid non mancano: trovarne uno è relativamente facile, ma che il cibo corrisponda a ciò che un cittadino cinese assocerebbe alla buona cucina, o almeno alla cucina tradizionale, è più difficile. È per questo che non riusciremo mai a superare la chiusura del ristorante cinese di Plaza de España.
Ci sono due zone ben definite per mangiare autentico cibo cinese a Madrid: intorno a Plaza España, soprattutto la zona intorno a Calle Leganitos, e Usera, dove si festeggia il Capodanno cinese.
1. Shanghai Mama
Cibo shanghainese di prim’ordine. È uno di quei posti che ha una lista di almeno tre o quattro piatti che vi faranno venire voglia di tornare più volte. Per esempio, il loro pollo kubak. Hanno anche diverse sedi a Madrid, il che dimostra senza dubbio il loro successo.
📍 Diverse sedi
🥢Vedi il menu completo qui a Shanghai Mama
2. Corona cinese
China Crown è uno dei primi ristoranti cinesi di Madrid. All’inizio degli anni ’80 si risvegliava l’interesse per la gastronomia cinese. Maria Li Bao e Felipe Bao, proprietari e architetti, seguirono la tradizione di famiglia e aprirono questo ristorante nel quartiere di Salamanca, che è ancora una scommessa sicura tra la vasta offerta gastronomica della zona.
📍 Calle de Don Ramón de la Cruz, 6 (quartiere di Salamanca)
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3. Bar Biang Biang
Al Biang Biang Bar troverete i migliori noodles fatti in casa di Madrid. Senza esagerare. Finirete il vostro piatto e vi dispiacerà non poterne mangiare altri. Il menu è breve, ma ricco di sapori che riscuotono sempre successo. Tagliatelle come non le avete mai assaggiate prima. Grandi come un metro e con condimenti spettacolari. Un segreto ben custodito nel cuore di Chueca.
📍 Calle de Pelayo, 8 (Chueca).
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4. YGF Malatang
Il fast food assume forme diverse a seconda della gastronomia del paese e YGF Malatang è il contributo cinese a questo formato. Ma invece di pizza o hamburger, il piatto forte è la zuppa. Si scelgono gli ingredienti e li si mette in una ciotola, che viene poi pesata (il prezzo per 100 grammi è di 2,19 €) e si sceglie anche il tipo di brodo e il gioco è fatto, pronto da mangiare.
📍 Calle de San Bernardino, 6 (Centro)
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5. Lao Tou
Lao Tou è uno dei ristoranti cinesi di culto del quartiere Usera. Uno dei suoi piatti più notevoli è la zuppa di nasello, mentre quello che vi colpirà di più è la lingua d’anatra stufata. Ordinare qui ha un fascino quasi casuale: non si conosce il menu nella sua interezza, ma siamo venuti per giocare.
📍 Calle Nicolás Sánchez, 35 (Usera)
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6. Yue Lai
Yun Lei è conosciuto anche con il nome di Joya Oriental. È famoso per il suo hot pot, una pentola di brodo cinese in cui si può mettere qualsiasi ingrediente si desideri. La sua salsa di arachidi può essere mangiata praticamente a cucchiaiate. Dopo la mania del ramen, è arrivata la cosiddetta fonduta cinese a farle concorrenza ed è una tendenza in crescita.
📍 Calle Hermosilla, 101 (quartiere Salamanca)
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7. Il signor Doulao
Mr. Doulao è“il cinese moderno di Usera”: potrebbe essere un hamburger o un caffè di design, ma è un ristorante cinese molto autentico. È un ristorante che si basa anche sull’hot pot. È possibile ordinare più di un piatto che verrà cotto nel brodo sul proprio tavolo. Si dispone anche di un piano di cottura individuale in vetroceramica, in modo che il brodo non smetta di gorgogliare.
📍 Calle Olvido, 46 (Usera)
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8. Don Lay
Gli inizi di Don Lay risalgono al 2002 nella zona di Puerta del Ángel. Quel ristorante che cercava di offrire una cucina tipica cantonese finì per chiudere, ma dopo diversi anni è tornato nel 2019 con una nuova sede nel quartiere di Salamanca come il più elegante ristorante cinese di Madrid. I suoi menu dichiarano che non è “un posto per tre deliziosi risi” e si vantano di servire autentiche prelibatezze cantonesi, compresi i classici del primo Don Lay, come l’anatra, il maialino da latte e il maiale laqueados.
📍 Castelló, 117 (Lista)
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9. Cantonese reale
È un po’ lontano dal centro, ma la sua posizione è un segno di qualità: Usera, la Chinatown di Madrid. Il loro dim-sum è famoso, ma anche le melanzane con carne non sono da meno. El Comidista (via Mikel Iturriaga) ha considerato il Royal Cantonés il miglior ristorante cinese della Spagna. Parole grosse che gli rendono giustizia.
📍 Calle Olvido, 92 (Usera)
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10. Gyoza Go!
Gyoza GO! è uno dei primi ristoranti a incentrare il proprio menu sui gyoza (o gnocchi), anziché proporli come antipasto. Fatti a mano sul posto, si può assistere alla loro preparazione. Vengono cucinati alla griglia o al vapore e sono disponibili in una varietà di gusti. Questo locale è perfetto per una sosta veloce durante una passeggiata in centro.
📍 Calle de Carranza, 4 (Trafalgar) e Plaza del Comandante las Morenas, 5 (centro).
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12. Tse-Yang
Tse-Yung è un ristorante cinese di alto livello dove vale la pena di assaggiare l’anatra alla pechinese. Definiscono il loro lavoro come “passione e rispetto per l’alta cucina tradizionale cinese” e questo si riflette sia nel loro menu che nel modo in cui trattano i clienti. Da oltre 25 anni ribadiscono il loro know-how nel quartiere di Salamanca.
📍 Calle del Marqués de Villamagna, 1 (quartiere di Salamanca)
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13. Hutong
Se vi sedete a un tavolo di Hutong e ordinate un’anatra laccata alla pechinese, potreste chiedervi: “Come fate? In questo caso, la risposta del maître o dello chef si estenderà probabilmente al caffè. L’anatra che state per mangiare viene preparata in 24 ore e segue 18 fasi. Bisogna macerarla, scottarla, farcirla e cuocerla. Viene venduta da sola.
Calle de Lagasca, 81 (barrio de Salamanca)
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Cucina Soy
Soy Kitchen è sia un ristorante che una lezione di vita. Per la bontà dei piatti e per quanto si impara dalla cucina firmata da Julio Zhang. Qui l’unica guida è la strana intuizione che tutto andrà bene. La prova? Il granchio freddo o la varietà di dim sum.
Calle de Zurbano, 59 (Chamberí)
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15. Hong Kong 70 a Chinatown
Hong Kong 70 ha iniziato a Usera, poi ha aperto in Calle Toledo, la cui vicinanza a Plaza Mayor lo ha reso più noto della sede originale, ma nel 2022 ha chiuso questo locale.
Come prevedibile, il ristorante si concentra sulla cucina specifica della città che dà il nome al locale e che è una delle roccaforti gastronomiche dell’Asia. Una delle loro specialità è l’anatra in quasi tutte le sue forme: arrosto, fritta o tagliuzzata in dim sum. Questi ultimi sono fatti in casa e hanno ripieni interessanti come l’anatra con foie gras flambé.
📍 Calle de Nicolás Sánchez, 11 (Usera)
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17. Chun li
Un altro ristorante che ha fatto dei pasticci cinesi il suo cavallo di battaglia è Chun Li, dove i pasticci sono fatti a mano uno per uno in modo tradizionale. Il menu è conciso e incentrato sui ravioli cinesi, con ravioli colorati, vegetariani, fritti o al vapore nei tipici cestini di bambù. Il nome e l’estetica di questo locale, piccolo ma molto decorato, fanno riferimento al videogioco Street Fighter.
📍 Vari luoghi
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18. Ristorante Buen Gusto
El Buen Gusto è un ristorante cinese di Madrid che dagli anni ’90 è uno dei gioielli culinari di Palos de la Frontera. Si è fatto conoscere nel 2005, in occasione della visita dell’emerito re Juan Carlos I, e da allora ha una grande foto dell’evento all’ingresso, che è diventata un segno distintivo del ristorante.
Servono piatti tipici dello street food cinese, con fogli di alluminio come base, come è tipico del Paese asiatico. C’è un robot che serve i piatti e aggiunge un ulteriore tocco kitsch all’atmosfera.
📍 Paseo de Santa María de la Cabeza, 60 (Palos de la Frontera)
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19. Ristorante Xiongzai
Questo ristorante cinese vicino a Plaza de España è meglio conosciuto con il nome non ufficiale di “Winnie de Pooh” o semplicemente “El Winnie”, in riferimento al cartone animato sul vetro all’ingresso. Inoltre, ha ampliato la sua attività e ora ha anche un punto vendita vicino alla Gran Vía. Il suo ampio menu è ricco di autentici piatti cinesi come zuppe, kebab, baos e jiaozi e quasi nessuno di essi costa più di 4 o 5 euro. Il locale offre anche opzioni vegetariane e vegane che sono altrettanto buone o addirittura migliori di quelle originali.
📍 Calle de San Leonardo, 3 (centro) e Calle de la Salud, 8 (centro)
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20. Juan Men
Juan Men è un gioco di parole che foneticamente ha senso sia in cinese che in spagnolo. Huang Men Ji è la tecnica di cottura del pollo servito qui, che ha un caratteristico colore giallo grazie all’uso dello zenzero, tra gli altri condimenti.
Il menu si divide principalmente in piatti di zuppa con diverse verdure e pollo e tapas, tra cui spicca la brochette di radice di loto fritta.
📍 Calle de las Hileras, 19 (Centro)
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