Os restaurantes galegos em Madrid são mais do que uma revisão dos êxitos de uma gastronomia que tanto deu – o país poderia dividir-se na dicotomia que se debate entre a omeleta de Betanzos ou a mais coalhada -, mas, para além de perpetuarem os clássicos, acrescentam inovação.
O que é certo é que, para além disso, não há truque culinário que não dominem. A carne local é requintada, o marisco é um embaixador da região e as nabiças poderiam substituir a couve como legume da moda.
1. o’pazo
O restaurante O’pazo foi inaugurado em 1969 e desde 1981 pertence ao grupo Pescaderías Coruñesas, um dos mais fortes grupos hoteleiros e de restauração da capital. Para além de ser um local seguro para comer bom marisco, o O’pazo é um dos restaurantes galegos mais conceituados de Madrid e reconhecido internacionalmente. Em 2022 foi incluído na lista dos melhores restaurantes casuais da Europa pela Opinionated About Dining.
Preço médio: cerca de 70€.
📍 Calle Reina Mercedes, 20 (Cuatro Caminos)
2. Lúa
Lúa é o único restaurante galego em Madrid com uma estrela Michelin. Dirigido pelo chef Manuel Domínguez, os pratos da ementa do Lúa combinam tradição e vanguarda. Prova disso são os tacos de rabo de boi com carabinero, a bochecha de vitela braseada com caril vermelho e parmentier, a pá de borrego com mel ou o bacalhau sobre espuma de couve-flor e espinafres.
Menu de degustação Lúa: 98€ e menu de degustação Lúa chea: 135€.
📍 Paseo Eduardo Dato, 5 (Chamberí)
3. La Lorenza
La Lorenza é uma taberna galega em Lavapiés que olha para a tradição gastronómica da qual o seu menu se baseia no que diz respeito à introdução de pequenas reviravoltas de modernidade. Um exemplo claro são as gyozas de polvo caldeirada e espuma de batata fumada ou o velho tutano de vaca com tártaro de bife , que conseguem esse equilíbrio entre clássicos de diferentes conhecimentos culinários.
Preço médio: 35€ por pessoa.
📍 Calle del Dr. Piga, 3 (Lavapiés)
4. Desde 1911
Desde 1911, do Grupo Pescaderías Coruñesas (propriedade da família García Azpiroz), é uma homenagem aos tropeiros Maragatos que deram origem ao legado familiar que continua a colher sucesso. Este restaurante galego foi classificado em primeiro lugar na lista dos 30 melhores novos restaurantes europeus em 2022 da Opinionated About Dining e foi galardoado com um sol pelo Guia Repsol em 2023. Um menu que muda diariamente para servir apenas os melhores frutos do mar e peixes possíveis e uma decoração nórdica impecável fazem do Desde 1911 um lugar para se estar.
Menu de degustação: entre 140 e 170 euros.
📍 Calle del Vivero, 3 (Tetuán)
5. Alabastro
Entre Retiro, Cibeles e Puerta de Alcalá encontra-se este restaurante galego que transborda de bons produtos a um preço que está de acordo com a qualidade e a técnica do que servem. No Alabastro, o tamboril, a pescada ou a raia coexistem na sua ementa como no mar, sem desvalorizar outros pratos tão suculentos como o pombo assado, o brioche de foie e a beterraba em conserva.
Preço médio: 70 euros por pessoa.
📍 Calle de Montalbán, 9 (centro)
6. Grupo Ocafú
Ocafú é um grupo com cinco restaurantes galegos espalhados pela cidade e a versão mais informal, de taberna, do seu primeiro restaurante. La Penela, o restaurante de referência, nasceu na Corunha e tem uma das melhores omeletes de Betanzos de Espanha. Nos anos 2000, trouxeram o produto e o know-how para Madrid. A empanada de atum, a caçarola de polvo e os taquitos de croca são outros pratos imperdíveis da ementa.
Preço médio: 30€ por pessoa.
📍 Vários locais.
7. La Caníbal
No La Caníbal chamam-se cervejeiros nómadas porque, embora façam a sua própria cerveja, não têm a sua própria cervejaria. E para acompanhar as suas bebidas têm vindo a aperfeiçoar as suas tapas, de tal forma que que ganharam o prémio para os melhores de Madrid em 2023 atribuído pelo Salón del Gourmet de Madrid. Josemi Santamaria está ao leme da cozinha com um sotaque galego. Trata o polvo e a carne de vaca como se espera de uma taberna galega, além de fazer com que os berbigões de conserva em molho de cerveja sejam dignos de troféus.
Preço médio: 20€ por pessoa.
📍 Calle Argumosa, 28 (Lavapiés)
8. Taberna de Garelos
Antonio Couceiro trouxe o melhor da cozinha da sua terra natal, Betanzos, para Madrid. Abriu a Taberna Garelos em 2020, depois de ter trabalhado em restaurantes galegos como La Panela e Ocafú, pelo que o seu currículo e conhecimentos gastronómicos o precedem. É óbvio que a omelete sem cebola e tão suave que quase se podia comer com uma colher ia ser um sucesso, embora a sua empanada de vieiras e a vitela assada com batatas estejam logo atrás.
Preço médio: entre 20 e 30 euros.
📍 Calle Blanca de Navarra, 6 (Argumosa); Calle de Alcalá, 12 (Galería Canalejas) e Calle de El Españoleto, 11 (Chamberí).
9. Arallo
Arallo é uma neo-taverna galega com espírito viajante: daí o seu toque de fusão com outras cozinhas como a mexicana, a japonesa, a peruana e a indiana. Para além dos pratos perenes que definem a sua cozinha, há outros pratos de mercado que variam consoante a estação do ano. Uma das estrelas do seu menu é o seu original croquete-nigiri, em que o arroz foi substituído por um croquete de molho verde coberto com sashimi de pescada.
Preço médio: 30 euros por pessoa.
📍 Calle de la Reina, 31 (Chueca)
10. Restaurante Orzán
O Orzán destaca-se pela simplicidade da sua proposta: fazer bem os pratos mais conhecidos da cozinha galega é um feito em si mesmo. Os pratos imperdíveis do menu são o polvo grelhado com batata revolcona e o bife de vaca grelhado na pedra para 2 pessoas. A única coisa que poderia ser melhorada é o terraço do restaurante, a poucos metros do Príncipe Pío.
Preço médio: entre 30€ e 40€.
📍 Paseo de la Florida, 18 (Príncipe Pío) e Gran Vía, 33 (Majadahonda).