Desde que o mercado de San Miguel foi recuperado, remodelado e transformado em atração turística, há 10 anos, os restantes mercados de Madrid seguiram o exemplo, trocando as bancas que vendem comida pelas que a preparam.
Perguntar quanto custa um quilo quando chega a sua vez não se perdeu, mas está a tornar-se um ato minoritário nos bairros mais gentrificados. Assim, os proprietários destas bancas reinventaram-se ou fecharam para dar lugar a novos negócios gastronómicos. Esta foi a semente para a abertura à street food internacional, como no caso do Yokaloka no Mercado de Antón Martín, ou a propostas arriscadas e mais difíceis de definir, como o Batch no Mercado de Vallehermoso.
Mercado de Vallehermoso
A sombra de Tripea (a melhor banca de mercado de Madrid) pode parecer longa, mas na sua sombra estão a nascer projectos gastronómicos muito interessantes. Temos um artigo em que compilamos as nossas bancas preferidas no próprio mercado. Para além do Tripea e da sua comida de fusão com o Peru no horizonte, pode encontrar pierogi (comida típica polaca), os caris picantes do Kitchen 154 ou o pastrami do Craft 19. Um lugar para ficar e viver.
📍 Calle de Vallehermoso, 36 (Arapiles)
Mercado de Antón Martín
Ir comer ao Mercado de Antón Martín é como abrir o seu livro preferido numa página ao acaso. O que encontrar nesse momento vai ser bom. O Antón Martín é um mercado que definimos há alguns anos como uma meca gastronómica. Não em vão, aqui há bancas de comida como Doppelgänger (estamos cansados de o recomendar), Asian Army (dificilmente alguém lhe dá tanto, tão diferente e tão autêntico por tão pouco) ou Cafés Tornasol (sim, outro café de especialidade). Chegar, comer e regressar. E repetir
📍 Calle de Sta. Isabel, 5 (Antón Martín).
Mercado de Mostenses
Não é o mais bonito, nem precisa de o ser. Entrar aqui é a felicidade, a azáfama, comprar um pão de mandioca e continuar a passear de banca em banca até encomendar o seu retrato a óleo (estou a falar a sério).
Conhecido pelos seus restaurantes peruanos (La Sarita, El Tinkuy, Restaurante Lily, Cevichería Mi Perú…), esconde jóias de outras cozinhas internacionais, como o Shanghai Lao Shengjian (especializado em baos acabados de fazer) ou o tradicional e imprescindível Bar El Rincón.
📍 Plaza de los Mostenses, 1 (Centro)
Mercado Tirso de Molina
O Mercado Tirso de Molina converteu-se no centro de lazer da Puerta del Ángel e, tanto no interior como nos arredores da praça em que se encontra, foram surgindo restaurantes que, sem dúvida, fazem valer a pena uma visita ao bairro do outro lado do rio Manzanares. Os encantos deste mercado municipal chegaram até ao jornal inglês The Guardian, onde é definido como um dos melhores da cidade.
Não se pode ir embora sem um pão ou uma pizza da PanDomé e, se o Natal estiver a chegar, o seu Panettone – embora normalmente esteja esgotado. Outras visitas obrigatórias são o restaurante vegan e a barraca de paella na entrada principal.
📍 Calle de Doña Urraca, 15 (Puerta del Ángel).
Mercado de San Antón
O edifício original do Mercado de San Antón era do século XIX, mas em 2011 foi demolido, reconstruído e remodelado novamente em 2021. Agora, na sua versão mais contemporânea, está dividido em três pisos com uma claraboia central que funciona como um enorme coletor de energia fotovoltaica.
Esta transformação em mercado gastronómico não me fez perder o hábito de pedir frango na Pollería Ailan, que sobreviveu às transformações do local durante 34 anos, ou na charcutaria Octavio’s, um dos melhores locais para comprar queijo em Madrid.
Subindo as escadas rolantes para o primeiro andar, é difícil continuar o passeio sem parar para tomar uma bebida na Taberna La Ancha ou comer um dos hambúrgueres mais premiados da cidade, o Juanchos BBQ, ou um bom bife na churrascaria La Manuela.
📍 Calle de Augusto Figueroa, 24 (Chueca)
Mercado Chamberí
Em abril de 2016, este mercado tornou-se um dos pioneiros em Madrid na transformação de algumas das suas bancas em espaços gastronómicos. Atualmente, alberga 8 restaurantes contemporâneos e bancas de comida que oferecem algo para todos os gostos.
Entre as diferentes bancas gastronómicas do Mercado de Chamberí, destacamos o Juancho’s BBQ, cuja hamburgueria no mercado foi a primeira das 7 que hoje podemos encontrar na cidade. Outra das bancas mais interessantes é a Sake-ria, um restaurante japonês que é pioneiro na capital na harmonização dos seus pratos com saqué. Para além disso, também podemos encontrar estabelecimentos como La Virgen 154, uma colaboração única entre Cervezas La Virgen e K154 ou a padaria Juan Sanz, com os seus irresistíveis produtos acabados de cozer.
📍 Calle de Alonso Cano, 10 (Ríos Rosas)
Mercado de Prosperidad
Desde 1954, este mercado municipal e alimentar é o ponto de encontro e de consumo dos habitantes do bairro com o mesmo nome. Tem 32 bancas que oferecem uma grande variedade de produtos frescos. Em 2015, após uma renovação completa, o mercado reabriu as suas portas com instalações completamente modernizadas, eliminando barreiras arquitectónicas e conseguindo um novo layout muito mais atrativo para o público.
Para além das compras, terá a oportunidade de experimentar as várias bancas gastronómicas onde encontrará sabores de diferentes cozinhas de todo o mundo. Estas bancas oferecem tanto pratos tradicionais como criações culinárias inovadoras, utilizando ingredientes frescos do próprio mercado. Entre as iguarias que se podem degustar estão as massas da Casa Vecchia, a autêntica comida vietnamita de Nem Nem, o peixe fresco de Ceviches & Wok e os arrozes de Paellamar.
📍 Calle de López de Hoyos, 81 (Prosperidad)
Mercado de San Miguel
Este é provavelmente o mercado gastronómico mais conhecido de Madrid. A prova disso é o constante vai e vem de pessoas que podem ser vistas através das suas janelas de vidro a qualquer hora do dia e praticamente em qualquer dia do ano. Como é frequente, a sua popularidade não pode ser atribuída a um único fator: os seus mais de 100 anos de história, a sua localização a poucos metros da Plaza Mayor e, claro, a sua oferta gastronómica de qualidade podem ser três razões fundamentais para o seu sucesso.
Esta oferta gastronómica divide-se em bancas de bebidas (Pinkleton & Wine, El 19 de San Miguel), café (Rocambolesc), comida (várias bancas do grupo Arzábal, Crab Crab Crab, Prrimital) e doces (Madreamiga). Uma seleção que o fará voltar mais do que uma vez, porque vai querer experimentar tudo.
📍 Plaza de San Miguel, s/n (Centro)
Mercado de San Ildefonso
O Mercado de San Ildefonso define-se como um mercado de comida de rua: com os olhos postos nos que se encontram em cidades como Londres, Nova Iorque, Singapura ou Banguecoque, este espaço gastronómico foi concebido como uma continuação da rua onde se encontra: Fuencarral.
Tem 16 bancas que, por mais cliché que possa parecer, são uma viagem por diferentes tradições culinárias de todo o mundo: peruana, venezuelana, americana, espanhola, argentina… Sem esquecer o coreano: a banca de Akma Korean Kitchen é um dos pratos imperdíveis que recomendamos que experimente se for comer a um mercado.
📍 Calle Fuencarral, 57 (Malasaña/Chueca)
São Fernando
O Mercado de San Fernando, popularmente conhecido como Mercado de Lavapiés, é um exemplo claro (ou, pelo menos, o mais marcante) de como os mercados de alimentos são agora muito mais do que apenas lugares para ir fazer as compras semanais.
Entre hortas, peixarias e talhos, há várias farmácias, livrarias, um cabeleireiro, uma loja de reparação de roupa, uma banca de cerâmica de autor e até um atelier de unhas e uma oficina de tingimento natural de roupa. Mas não é tudo: o Centro de Saúde Lavapiés está localizado no mesmo edifício. Vai-se ao médico por causa de um caso de gastroenterite e, sem ter de pôr os pés na rua, pode-se comprar soro oral, uma canja de galinha e ir ter com a Sussan, a costureira do mercado, para que ela lhe enfie as calças.
Se o médico der a alta e estiveres são e salvo, podes passar por qualquer um dos muitos bares e festejar com uma cerveja fresca e uma boa refeição. O Mercado de San Fernando tem uma grande variedade de bancas de degustação de todos os géneros e de todo o mundo.
Bares com um toque espanhol que oferecem receitas tradicionais, mas também paellas de Valência, cidra das Astúrias ou mojos das Ilhas Canárias; bem como restaurantes com uma grande variedade de cozinhas como a peruana, portuguesa, mexicana, japonesa, grega, alemã, chilena? Um mercado internacional que reflecte a essência da sua casa, Lavapiés: o bairro mais multicultural de Madrid.
📍 Calle de Embajadores, 41 (Lavapiés).
Este artigo foi escrito por Isabel Nieto, Javi Bisbal, Miguel Sánchez, Alberto del Castillo, Lucía Mos e Elena Francés.