Casi un tercio de los mejores restaurantes de Europa son españoles. Opinionated About Dining (OAD), una prestigiosa lista que reconoce anualmente los mejores restaurantes de distintas regiones, presentó ayer los mejores restaurantes de Europa. Y España ha quedado en una posición difícilmente mejorable: tiene 42 restaurante en el ranking, mientras que el segundo mejor país es Italia con 21.
La lista está liderada por el danés Alchemist, pero solo entre los cinco primeros puestos hay ya tres restaurantes españoles –Etxebarri, Bagá y Desde 1911. Este último, que ocupa la quinta posición, es el restaurante madrileño mejor valorado de los que aparecen en la lista.
El idilio de OAD con Desde 1911
La apertura de Desde 1911, restaurante gallego de referencia, fue hace algo más de un año uno de los bombazos gastronómicos de la capital.
Regentado por Pescaderías Coruñesas y haciendo gala de un producto marítimo casi inigualable en Madrid, Desde 1911 apuesta por homenajear a la tradición pescadera y por las técnicas culinarias tradicionales. Al frente de su cocina está Diego Murciego.
El trabajo de este restaurante no pasó desapercibido para OAD el año pasado, que ya lo reconoció como la mejor apertura gastronómica de Europa (inciso: la semana pasada se presentó la lista con las mejores aperturas de este año y hay dos madrileños reconocidos).
A Desde 1911 le ha bastado un año para subir de la posición 64 a la quinta.
¿Qué otros restaurantes madrileños están en la lista?
No hay, realmente, tantos restaurantes madrileños que copen la lista de mejores restaurantes de Europa –al menos en términos comparativos con Barcelona o con los que puede haber con estrella Michelin.
OAD ha reconocido el trabajo de DiverXO el restaurante de Dabiz Muñoz, otorgándole la decimoquinta posición. El puesto 62 es para Estimar Madrid, otro restaurante que nace de la pasión por trabajar el mar con cariño. Smooked Room, de Dani García y con dos estrellas, está en el puesto 90. Deesa, en el renovado Hotel Ritz, el puesto 99. El último restaurante madrileño hay que buscarlo en el puesto 102: La Tasquita de Enfrente.