Es wird immer üblicher, dass die Pressemitteilung über die Eröffnung eines neuen Restaurants zwei Autorenschaften enthält: eine für den Chefkoch und eine für die Innenarchitektur. In einer Zeit, in der die Gastronomie von einem Dogma beherrscht zu werden scheint – das Essen muss nicht nur gut sein, sondern auch gut aussehen – geht die Ausweitung des Erscheinungsbildes vom Teller auf den Rest der Räumlichkeiten. Die schönsten Restaurants Madrids stehen bereits auf Listen in der ganzen Welt, und bei den Restaurant and Bar Design Awards 2022 sind 15 Restaurants in Madrid dabei.
So arbeiten Architekten und Designer an Restaurants, die nach Jahrzehnten als Projektion eines zeitgenössischen Gefühls, als modischer Ort für die Menschen von damals oder als künftige Nostalgieschuppen betrachtet werden. Madrid hat mit seinen Tausenden von Restaurants (von denen man mindestens 50 probieren muss, bevor man stirbt) ein riesiges gastronomisches Angebot, das gelinde gesagt bemerkenswert ist. Da es aber nicht nur darum geht, etwas zu erleben, sondern auch darum, es in Bildern zu erzählen, gibt es Restaurants, in deren Schönheit man sich verlieben kann und die einen Besuch allein schon wegen ihres visuellen oder funktionalen Genusses rechtfertigen.
1. maddock
Wenn es um Atmosphären oder einhüllendes Ambiente geht, ist Maddock eine Referenz. Von dem Moment an, in dem man das Restaurant betritt, umhüllt einen die Dekoration und ist nicht nur eine visuelle Ergänzung des Erlebnisses, sondern ein Teil davon: von den Möbeln, der Beleuchtung, den Neonlichtern oder den Böden, alles passt zusammen, so dass man, sobald man die Tür passiert hat, das Essen mit allen Sinnen genießen kann.
💶 Menüpreis: 38,90€ pro Person
Paseo del General Martínez Campos, 26 (Almagro).
2. Caluana
Caluana ist einfach ein Restaurant in einer Kirche. Es erinnert an ein Bosch-Gemälde: mit einer symbolischen Aufteilung der Räume. Unten befindet sich das Olivar – der Cocktailbereich -, oben das Invernadero – der Nicht-Terrassenbereich – und in der Mitte die Kapelle – der ungewöhnlichste Bereich im Vergleich zu fast allen anderen Restaurants der Welt. Caluana ist nicht nur die Beständigkeit, sich unter Gewölben aus dem 16. Jahrhundert zu befinden und etwas zu tun, was man normalerweise nicht unter Gewölben aus dem 16. Jahrhundert tut, sondern auch ein Menü zu probieren, das sich als italocastiza definiert.
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Calle de la Bolsa, 12 (Zentrum).
3. Habanera
Als würde man in der unbeschwerten tropischen Atmosphäre Havannas leben, ohne Justicia zu verlassen. An der Stelle, an der sich früher die Cafeteria Ríofrío befand, und mit einem Glasfenster, das den Blick auf die Plaza de Colón freigibt, befindet sich jetzt das Habanera. Es ist eines jener Restaurants, über die man bis zum Überdruss spricht, zum einen wegen seiner Gastronomie (mit dem Qualitätssiegel der Grupo Larrumba), zum anderen wegen seiner Dekoration (die den ästhetischen Stempel der gleichen Gruppe trägt).
Pflanzen, viele natürliche Pflanzen, leuchtende Farben mit floralen und geometrischen Drucken, kokette Tische, die einen großen Raum mit hohen Decken schmücken. Und in dieser tropischen Atmosphäre eine Speisekarte, die kubanische Gerichte wie die Croqueta de ropa vieja anbietet oder uns in unsere Kindheit zurückversetzt (in diesen Kuchen mit Maria-Keksen, Schokolade und Lacasitos).
💶 Menüpreis:24,90€ pro Person .
Calle de Génova, 28 (Justicia)
4. Bakan
Das mexikanische Restaurant, das in Miami ein Hit ist, konnte in Madrid nicht mit einer diskreten Inneneinrichtung aufwarten. Das Innenarchitekturbüro Cousi war mit der Arbeit beauftragt. Der dekorative Wille, Mexiko in jedem Kubikzentimeter zu evozieren, wurde erreicht. Von den Hunderten von Kakteen, die in den Räumlichkeiten verteilt sind, bis hin zu den von der Huichol-Kunst inspirierten Nachbildungen von Agaven, die von der Decke hängen.
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Plaza de la Independencia, 5 (Stadtviertel Salamanca).
5. Perrachica
Laut der von der Reise-Website Holidayguru im Jahr 2023 veröffentlichten Studie ist Perrachica das spanische Restaurant, in dem das Wort „nett“ in den Tripadvisor-Bewertungen am häufigsten wiederholt wird. Dieses große Restaurant kombiniert, wie bei der Larrumba-Gruppe üblich, Dekorationsstile zwischen Industrie und französischem Bistro, was einen entsprechenden Effekt hat. Auch die Speisekarte ist eine gelungene Mischung aus verschiedenen gastronomischen Richtungen, die es zu einem garantierten Hit macht, wenn es darum geht, eine große Gruppe von Menschen zu einem gemeinsamen Menü zu versammeln.
Calle Eloy Gonzalo, 10 (Chamberí)
6. Numa Pompilio
Wenn man zum ersten Mal ins Numa Pompilio geht, ist das so, als würde man ein Mochi probieren. Von außen sieht es zwar gut aus, aber man weiß nicht, was einen im Inneren erwartet. Wenn man durch den Innenhof dieses italienischen Restaurants geht , befindet man sich im romantischen und antiken Rom. Die Speisekarte basiert auf der italienischen Tradition, hat aber Einflüsse aus dem gesamten Mittelmeerraum. Zwei Beweise dafür sind die Gnocchi mit Rebhuhn und die Ravioli mit Ochsenschwanz.
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Calle de Velázquez, 18 (Salamanca)
7. A‘ Barra
Das Konzept der Bar ähnelt dem der spanischen Itamas: Die Köche bereiten jedes Gericht vor den Augen des Gastes zu, stellen es fertig oder beenden es. Es geht nicht darum, dass man mit Blick auf die Küche isst, sondern darum, dass die Küche an sich den Blick darstellt. Die Köche erklären jedes Gericht, beantworten Fragen und helfen Ihnen zu verstehen, was Sie essen. Die Dekoration ist ein grundlegender Faktor des A’Barra-Erlebnisses: von der überraschenden Komponente, die sich in den unmöglichen Formen des Holzes verbirgt, das das Innere der Bar formt, bis zu den LEDs, die ihre Intensität je nach dem Moment des Essens, in dem wir uns befinden, verändern.
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Calle del Pinar, 15 (Gregorio Marañón).
8. Terrakotta
Die Dekoration des Restaurants ist der Terrakotta nachempfunden und erinnert an einen Ameisenhaufen: Die geschwungenen Formen und die bräunlich-rötlichen Farben tragen dazu bei, ein friedliches Gefühl der Behaglichkeit zu schaffen. Das Restaurant ist diesem Material nachempfunden und trägt seinen Namen in Anlehnung an Terrakotta, das Material, aus dem die Reiche gebaut wurden. Die Idee, die schnell durchdacht war, funktioniert wie eine Metapher. Wenn man damit Imperien errichten kann, wie sollte man dann nicht auch ein Restaurant daraus bauen?
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Calle de Velázquez, 80 (Bezirk Salamanca).
9. Lazzaroni
Manche Leute bezeichnen das Innere von Lazzaroni als ein Gemälde. Und die Definition könnte nicht zutreffender sein: Ein erster Blick in die Räumlichkeiten dieses gemütlichen italienischen Restaurants könnte Sie durchaus dazu verleiten, sich in 2D zu wähnen. Sie rühmen sich damit, frische Produkte nach traditioneller italienischer Art herzustellen: mit einem typisch neapolitanischen Ofen, einem Schachbrettboden und einer Dekoration, die an sich schon einen Besuch rechtfertigen würde, wäre da nicht die Tatsache, dass auch das Essen etwas ganz anderes ist.
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Calle Veneros, 8 (Majadahonda).
11 .Manolita Chen
Die zweitberühmteste Manolita in Madrid (die erste ist diejenige, die in Preciados Lottoscheine verkaufte) hat ein absolut authentisches chinesisches Restaurant. Eines der besten chinesischen Restaurants in Madrid ist auch sensationell dekoriert. Der Name ist eine Hommage an die Geschichte von Eva Chen, der Besitzerin, denn ihre Familie besitzt die Ursprünge des Chinesischen Theaters von Manolita Chen. Diese Hommage an einen ganzen Stammbaum ist also ein Fetischlokal für alle, die ein gemütliches, eklektisches Restaurant mit moderner Ästhetik suchen.
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Calle de Castelló, 18 (Bezirk Salamanca).
12. Bel Mondo
Das Bel Mondo ist eines dieser Restaurants, die man einmal im Leben probiert haben muss. Sein Markenzeichen ist die Carbomamma, eine Hommage an die authentische Carbonara, die auf einem Rad Pecorino-Käse serviert wird. Es verfügt über einen großen Raum, der in zwei Etagen unterteilt ist und 300 Gästen Platz bietet.
Jeder der Räume hat eine besondere Einrichtung. Vinyl, rosafarbene Wände, gemusterte Teppiche, Neonlichter und antike Lampen sind nur einige der Elemente, die zu einer einzigartigen Atmosphäre beitragen. Der Innenhof, der manchmal auch als Terrasse dient, ist einer echten römischen Trattoria nachempfunden. Inmitten eines blühenden Gartens gelegen, ist es eine der besten Möglichkeiten, um von der Stadt abzuschalten. Es war das erste Restaurant der Gruppe Big Mamma in Spanien, aber sein Bruder Villa Capri in der Calle Hortaleza 118 ist nicht zu beneiden.
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Calle Velázquez, 39 (Bezirk Salamanca).
13. Bugao
Ein kleines Stück Ceuta in Madrid zu haben war das Ziel von Hugo Ruiz, als er beschloss, sein Restaurant zu eröffnen. Wie sein Slogan „Küche zwischen den Meeren“ besagt, sind die Protagonisten seiner Speisekarte die Fische aus der Straße von Gibraltar, wobei sich das Meer wie ein roter Faden durch alle seine Gerichte zieht. Was die Räumlichkeiten anbelangt, so hat die Architektin Silvia Picar aus Ceuta mit ihrer Dekoration das Ambiente des Bugao vervollständigt. Das Design folgt dem andalusischen Stil und verbindet die Inspiration der mediterranen Dörfer mit der arabischen Welt. Mit seinen zwei Bereichen, Gourmet und Gastrobar, ist das Lokal die perfekte Kombination aus Raffinesse und informeller Küche.
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Calle de María de Molina, 4 (Bezirk Salamanca).
14. Oroya
Eines der angesagtesten Terrassenrestaurants des letzten Jahres ist das Oroya. Es befindet sich im Hotel The Madrid Edition und wurde laut dem Big 7 Travel-Ranking zum viertbesten in Europa gewählt. Es ist zweifellos eines der romantischsten Lokale in Madrid in der Höhe. Das peruanische Restaurant und die Pisco-Bar befinden sich im vierten Stock des Hotels, und in der Rangliste wird hervorgehoben, dass „die Terrasse über einen gemütlichen Kamin, eine mit Weinreben bewachsene Pergola und eine elegante Teakholz-Bar verfügt und einen spektakulären Blick auf die Stadt bietet“.
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📍 Plaza de Celenque, 2 (Zentrum).
15. Geräucherter Raum
Das Smoked Room hat in den ersten sechs Monaten seines Bestehens zwei Michelin-Sterne gewonnen. Darüber hinaus wurde das jüngste Projekt des in Málaga geborenen Küchenchefs Dani García zu einem der schönsten Restaurants der Welt gewählt. Dies ist zweifellos eines der Restaurants, in denen Sie beeindrucken wollen. Die Exklusivität zieht sich durch alle Bereiche, von der Einrichtung über die Speisekarte bis hin zu dem winzigen Raum, der nur 14 Personen Platz bietet.
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📍Hotel Hyatt Hesperia – Paseo de la Castellana, 57 (Río Rosas)
Dieser Artikel wurde verfasst von Alberto del Castillo, Selene García Torreiro, Isabel Nieto und Elena Francés.