Les restaurants chinois ne manquent pas à Madrid : il est relativement facile d’en trouver un, mais il est plus difficile de trouver une cuisine qui corresponde à ce qu’un citoyen chinois associe à la bonne cuisine, ou du moins à la cuisine traditionnelle. C’est pourquoi nous ne nous remettrons jamais de la fermeture du restaurant chinois de la Plaza de España.
Il y a deux endroits où l’on peut manger de la nourriture chinoise authentique à Madrid : autour de la Plaza España, en particulier dans le quartier de la Calle Leganitos, et Usera, où se déroulent les célébrations du Nouvel An chinois.
1) Shanghai Mama
Une cuisine shanghaïenne de premier ordre. C’est l’un de ces endroits où l’on trouve une liste d’au moins trois ou quatre plats que l’on a envie de reprendre encore et encore. Par exemple, le poulet kubak. Ils ont également plusieurs établissements à Madrid, ce qui prouve sans aucun doute qu’ils sont bien accueillis.
📍 Plusieurs établissements
🥢Get your full menu here at Shanghai Mama
2. China Crown
China Crown est l’un des premiers restaurants chinois de Madrid. Au début des années 80, l’intérêt pour la gastronomie chinoise s’éveillait. Maria Li Bao et Felipe Bao, propriétaires et architectes, ont suivi la tradition familiale et ouvert ce restaurant dans le quartier de Salamanca, qui reste une valeur sûre parmi la vaste offre gastronomique de la région.
📍 Calle de Don Ramón de la Cruz, 6 (quartier de Salamanca)
🥢 €€€€€
3. Biang Biang Bar
Au Biang Biang Bar, vous trouverez les meilleures nouilles maison de Madrid. Sans en faire trop. Vous finirez votre assiette et vous regretterez de ne pas pouvoir en manger plus. La carte est courte, mais pleine de saveurs qui font toujours mouche. Des nouilles comme vous n’en avez jamais goûté. De la taille d’un mètre et avec des garnitures spectaculaires. Un secret bien gardé au cœur de Chueca.
📍 Calle de Pelayo, 8 (Chueca).
🥢 €€€€€
4) YGF Malatang
La restauration rapide prend différentes formes en fonction de la gastronomie du pays et YGF Malatang est la contribution chinoise à ce format. Mais au lieu d’une pizza ou d’un hamburger, le plat vedette est la soupe. Vous choisissez vous-même les ingrédients et les mettez dans un bol, qui est ensuite pesé (le prix pour 100 grammes est de 2,19 €) et vous choisissez également le type de bouillon et c’est tout, prêt à être consommé.
📍 Calle de San Bernardino, 6 (Centro)
🥢 €€€€€
5. Lao Tou
Lao Tou est l’un des restaurants chinois cultes du quartier d’Usera. L’un de ses plats les plus remarquables est la soupe de merlu, et celui qui attirera le plus votre attention est le ragoût de langues de canard. La commande ici est presque aléatoire : vous ne connaissez pas le menu dans son intégralité, mais nous sommes venus pour jouer.
📍 Calle Nicolás Sánchez, 35 (Usera)
🥢€€€€€
6. Yue Lai
Yun Lei est également connu sous le nom de Joya Oriental. Il est célèbre pour son hot pot, une marmite de bouillon chinois dans laquelle on peut mettre tous les ingrédients que l’on souhaite. Sa sauce aux cacahuètes se mange pratiquement à la cuillère. Après l’engouement pour les ramen, la fondue chinoise est venue la concurrencer et elle est de plus en plus populaire.
📍 Calle Hermosilla, 101 (quartier de Salamanca)
🥢 €€€€€
7. M. Doulao
Mr. Doulao est » le chinois moderne d’Usera « : il pourrait s’agir d’un hamburger ou d’un café design, mais c’est un restaurant chinois très authentique. Ce restaurant est également basé sur le hot pot. Vous pouvez commander plus d’une tournée de plats que vous ferez cuire dans le bouillon sur votre propre table. Vous disposez également d’une plaque de cuisson individuelle en vitrocéramique pour que le bouillon ne cesse de bouillonner.
📍 Calle Olvido, 46 (Usera)
🥢 €€€€€
8. Don Lay
Les débuts de Don Lay remontent à 2002 dans le quartier de Puerta del Ángel. Ce restaurant qui cherchait à offrir une cuisine cantonaise typique a fini par fermer, mais après plusieurs années, il est revenu en 2019 avec un nouvel emplacement dans le quartier de Salamanca, en tant que restaurant chinois le plus élégant de Madrid. Ses menus précisent qu’il ne s’agit pas d’un « endroit où l’on mange du riz trois fois délicieux » et se vantent de servir des mets cantonais authentiques, y compris les classiques du premier Don Lay, comme le canard, le cochon de lait et les laqueados de porc.
📍 Castelló, 117 (Lista)
🥢 €€€€€
9. Royal Cantonese
Il est un peu éloigné du centre, mais son emplacement est un gage de qualité : Usera, le quartier chinois de Madrid. Leurs dim-sum sont réputés, mais leurs aubergines à la viande ne sont pas en reste. El Comidista (via Mikel Iturriaga) considère Royal Cantonés comme le meilleur restaurant chinois d’Espagne. De grands mots qui lui rendent justice.
📍 Calle Olvido, 92 (Usera)
🥢 €€€€€
10. Gyoza Go !
Gyoza GO ! est l’un des premiers restaurants à axer son menu sur les gyozas (ou boulettes), plutôt que de les proposer en entrée. Fabriqués à la main sur place, vous pouvez assister à leur confection. Ils sont grillés ou cuits à la vapeur et se déclinent en plusieurs saveurs. Cet endroit est parfait pour une halte rapide lors d’une promenade dans le centre.
📍 Calle de Carranza, 4 (Trafalgar) et Plaza del Comandante las Morenas, 5 (centre).
🥢 €€€€€
12. Tse-Yang
Tse-Yung est un restaurant chinois haut de gamme où il vaut la peine de se laisser tenter par le canard laqué. L’établissement définit son travail comme suit : « passion et respect pour la haute cuisine chinoise traditionnelle », ce qui se reflète à la fois dans son menu et dans la manière dont il traite ses clients. Depuis plus de 25 ans, ils réaffirment leur savoir-faire dans le quartier de Salamanque.
📍 Calle del Marqués de Villamagna, 1 (quartier de Salamanca)
🥢 €€€€€
13. Hutong
Si vous vous asseyez à une table de Hutong et que vous commandez du canard laqué à la pékinoise, la question pourrait être posée : » Comment faites-vous ? « . Dans ce cas, la réponse du maître d’hôtel ou du chef pourrait bien s’étendre au café. Le canard que vous allez déguster est fabriqué en 24 heures et suit 18 étapes. Il faut le faire macérer, l’ébouillanter, le farcir, le cuire. Il est vendu seul.
Calle de Lagasca, 81 (barrio de Salamanca)
🥢 €€€€€
Cuisine de soja
Soy Kitchen est à la fois un restaurant et une leçon de vie. Parce qu’on y cuisine délicieusement et qu’on y apprend beaucoup de la cuisine signée Julio Zhang. Ici, votre seul guide est l’étrange intuition que tout se passera bien. La preuve ? Leur crabe froid ou leur variété de dim sum.
Calle de Zurbano, 59 (Chamberí)
🥢 €€€€€
15. Hong Kong 70 dans le quartier chinois
Hong Kong 70 a commencé à Usera, puis a ouvert sur la Calle Toledo, sa proximité avec la Plaza Mayor le rendant plus connu que l’emplacement d’origine, mais en 2022, ils ont fermé cet établissement.
Comme prévu, ils se concentrent sur la cuisine spécifique de la ville qui a donné son nom au restaurant et qui est l’un des bastions gastronomiques de l’Asie. L’une de leurs spécialités est le canard sous presque toutes ses formes : rôti, frit ou effiloché dans les dim sum. Ces derniers sont faits maison et présentent des garnitures intéressantes, comme le canard au foie gras flambé.
📍 Calle de Nicolás Sánchez, 11 (Usera)
🥢 €€€€€
17. Chun li
Un autre restaurant qui a fait des pâtés chinois son point fort est Chun Li, où ils sont faits à la main un par un de manière traditionnelle. Son menu est concis et axé sur les boulettes chinoises, avec des boulettes colorées, végétariennes, frites ou cuites à la vapeur dans les paniers en bambou typiques. Le nom et l’esthétique de ce petit endroit très décoré font référence au jeu vidéo Street Fighter.
📍 Différents lieux
🥢 €€€€€
18. Restaurant Buen Gusto
El Buen Gusto est un restaurant chinois de Madrid qui est l’un des joyaux culinaires de Palos de la Frontera depuis les années 1990. Il s’est fait connaître en 2005, à l’occasion de la visite du roi émérite Juan Carlos Ier, et depuis lors, il arbore à l’entrée une grande photo de l’événement, qui est devenue la marque de fabrique du restaurant.
On y sert des plats typiques de la cuisine de rue chinoise, à base de papier d’aluminium, comme c’est le cas dans ce pays asiatique. Un robot sert les plats et ajoute une touche kitsch à l’ambiance.
📍 Paseo de Santa María de la Cabeza, 60 (Palos de la Frontera)
🥢 €€€€€
19. restaurant Xiongzai
Ce restaurant chinois situé aux abords de la Plaza de España est plus connu sous le nom officieux de « Winnie de Pooh » ou « El Winnie » pour faire court, en référence au dessin animé sur la vitre de l’entrée. En outre, il a élargi ses activités et dispose désormais d’un point de vente près de la Gran Vía. Sa carte très complète regorge de plats chinois authentiques tels que soupes, brochettes, baos et jiaozi , et presque aucun ne coûte plus de 4 ou 5 euros. Il propose également des plats végétariens et végétaliens qui sont aussi bons, voire meilleurs, que les plats originaux.
📍 Calle de San Leonardo, 3 (centre) et Calle de la Salud, 8 (centre).
🥢 €€€€€
20) Juan Men
Juan Men est un jeu de mots qui, phonétiquement, a du sens pour les Chinois comme pour les Espagnols. Huang Men Ji est la technique utilisée pour cuire le poulet servi ici, qui a une couleur jaune distinctive grâce au gingembre utilisé, entre autres assaisonnements.
Le menu se compose principalement de bols de soupe avec différents légumes et du poulet, et de tapas, dont la brochette de racines de lotus frites est la plus appréciée.
📍 Calle de las Hileras, 19 (Centro)
🥢 €€€€€