Muito mais do que sandes de lulas e guisados. Madrid é uma cidade de bares, restaurantes, cafés e mercados gastronómicos.
A melhor torrija de Espanha não se come num grande restaurante, mas sim numa pequena oficina no bairro de Chamberí. Martín Martínez Villamor, cozinheiro formado em casas como Celler de Can Roca, Noor ou Hortensio, foi c...
O mundo da gastronomia vive há muito tempo numa constante hipérbole em que o significado de «o melhor» é completamente vazio: se tudo é o melhor, na realidade nada o é. No entanto, o peso dessas afirmações muda quando v...
Ao cumprimentar-nos, a primeira coisa a que François Chartier se refere são uns balões em forma de uvas que estão atrás dele: «cheira a borracha», diz ele. E assim demonstra que o seu mundo não se vê com os olhos, mas c...
«Vanguarda ou morrer» é o lema de Dabiz Muñoz, que aproveitou a sua palestra no Madrid Fusión 2026 para apresentar Metamorfosis, que concebeu até agora para o DiverXO, onde a cozinha sólida e a «cozinha líquida» estão...
Não conheci nenhum madrilenho que (por iniciativa própria) tenha decidido peregrinar ao com a intenção de comer numa quarta-feira qualquer – a coisa muda se a justificação for mostrá-lo a um amigo visitante – e isso é...
Dabiz Muñoz não só é notícia quando ganha um prémio, anuncia a mudança de localização do seu restaurante estrela ou quando se debate sobre os preços dos seus menus: também o é quando fala ou dá a sua opinião sobre outro...
Todos os dias 16 de janeiro comemora-se uma data em homenagem a um dos petiscos mais típicos e celebrados da nossa gastronomia: o Dia da Croquete. Uma ocasião que restaurantes como o Arzábal se encarregam de nos lembrar...
Quem tiver boa memória, talvez se lembre daquela máquina de venda automática de pizzas que apareceu há alguns anos perto de Moncloa. Funcionava 24 horas por dia, prometia tirar-nos da pressa com massa congelada e, em ap...
Durante o mês de janeiro, quando as temperaturas baixam, uma das melhores opções gastronómicas da capital é o famoso cocido madrileño. O grão-de-bico é um dos seus ingredientes e há um evento dedicado a ele. Trata-s...
A única estrela Michelin de Albacete e o prémio de Melhor Croquete do Madrid Fusion 2023 chegam à capital. O chef Juan Monteagudo abriu este mês La Bechamel, um novo restaurante de comida manchega situado no número 1...