Mucho más que bocatas de calamares y cocidos. Madrid es una ciudad de bares, restaurantes, cafeterías y mercados gastronómicos.
En una reciente con , C. Tangana decía lo siguiente: "Sé que no va a pasar, pero cada vez que llego a un sitio digo: "Viviría aquí, ¿sabes? Y proyecto un ratito. Y se lo digo a la gente. [...] Hace poco he estado en Ná...
Hay algunas comidas que son consustanciales a todas las gastronomías del mundo. Igual que las pirámides se reproducen en distintos continentes que no estaban conectados entre sí, algunos platos como la sopa, los bocadil...
El elitismo esencial de la alta gastronomía lo respalda el concepto de estrella Michelin. Anoche tuvo lugar la gala en la que se reconocieron y hubo hasta cuatro espacios madrileños que obtuvieron el reconocimiento que...
La plana mayor (y la menor) de la gastronomía espera durante todo el año el evento de ayer: el que selecciona un pequeño número de restaurantes de España y Portugal y los pone en la élite de la restauración mundial. En...
Si ya resulta complicado elaborar una lista de –por el medio que nos ocupa, pero podríamos referirnos a cualquier ciudad–, ampliar el abanico al resto del mundo parece una tarea titánica y prácticamente inabarcable. Pr...
Casi todo lo que rodea a , el mejor chef del mundo por segundo año consecutivo, va aderezado —y nunca mejor dicho— con una cierta polémica. Sin embargo, esta noticia tenga más amantes que detractores: , el restaurante d...
Con los restaurantes de comida a domicilio al alza, la máxima se ha reformulado: si el cliente no va al restaurante, el restaurante va al cliente. Bajo ese dogma se están reinterpretando muchas de las cocinas más intere...
Harina de trigo, agua, levadura y sal: a un pan se le pueden sumar ingredientes, restar o modificar alguno de los mencionados, pero la idea base para la búsqueda del mejor pan de Madrid parte de estos cuatro elementos f...
No hace falta ser parte de una cultura para estar al día de su calendario, pero involuntariamente lo estamos. Algunos eventos como (no esencialmente estadounidense) o San Valentín (más relacionable con una cosa geopolí...
Cuando se habla de la apariencia de un plato (del Mise en place si queremos ser específicos y pretenciosos) como un factor importante en la valoración de un plato, es justo y coherente darle importancia al peso decorati...