È una pratica sempre più comune che il comunicato stampa che informa dell’apertura di un nuovo ristorante includa due autori: uno per lo chef e uno per il design degli interni. In un’epoca in cui la gastronomia sembra essere governata da un dogma – il cibo non solo deve essere buono, ma deve anche avere un bell’aspetto – l’estensione dell’aspetto va dal piatto al resto del locale. I ristoranti più belli di Madrid sono già presenti nelle liste di tutto il mondo e, di fatto, ce ne sono 15 a Madrid tra i Restaurant and Bar Design Awards del 2022.
Così, architetti e designer lavorano a ristoranti che, a distanza di decenni, saranno studiati come proiezione di un sentimento contemporaneo, come luogo di moda tra la gente del tempo o come future discariche di nostalgia. Madrid, con migliaia di ristoranti (di cui almeno 50 da provare prima di morire), ha una vasta offerta gastronomica a dir poco notevole. Ma poiché l’esperienza non è solo da vivere, ma anche da raccontare attraverso le immagini, ci sono ristoranti che fanno innamorare per la loro bellezza e giustificano una visita solo come spazio di delizia visiva o funzionale.
1. Maddock
Quando si parla di atmosfere o ambienti avvolgenti, Maddock è un riferimento. Dal momento in cui si mette piede all’interno del ristorante, l’arredamento ci avvolge e non è un semplice complemento visivo dell’esperienza, ma ne fa parte: dall’arredamento, all’illuminazione, alle luci al neon o ai pavimenti, tutto concorre a far sì che, una volta varcata la porta, mangiare lì sia un’esperienza che si gode con tutti i sensi.
💶 Prezzo del menu: 38,90€ a persona
Paseo del General Martínez Campos, 26 (Almagro).
2. Caluana
Caluana è semplicemente un ristorante all’interno di una chiesa. Ricorda un quadro di Bosch: una divisione simbolica degli spazi. Al piano inferiore si trova l’Olivar – la zona cocktail -, al piano superiore l’Invernadero – la zona non-terrazza – e al centro la cappella – la zona più insolita rispetto a quasi tutti gli altri ristoranti del mondo. Caluana non è solo la costanza di trovarsi sotto le volte del XVI secolo a fare qualcosa che di solito non si fa sotto le volte del XVI secolo, ma anche la degustazione di un menu che si definisce italocastiza.
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Calle de la Bolsa, 12 (centro).
3. Habanera
Come vivere nella spensierata atmosfera tropicale dell’Avana, ma senza lasciare Justicia. Nello spazio precedentemente occupato dalla caffetteria Ríofrío e con una vetrata che invita a guardare la Plaza de Colón, sorge oggi Habanera. Uno di quei ristoranti di cui si parla fino alla nausea, in parte per la sua gastronomia (con il marchio di qualità del Grupo Larrumba), in parte per la sua decorazione (che porta l’impronta estetica dello stesso gruppo).
Piante, tante piante naturali; colori vivaci con stampe floreali e geometriche; tavolini vivaci che decorano un ampio spazio con soffitti alti. E in questa atmosfera tropicale, un menu che offre piatti cubani come la croqueta de ropa vieja, o ci riporta alla nostra infanzia (in quella torta con biscotto Maria, cioccolato e Lacasitos).
💶 Prezzo del menu: 24,90€ a persona.
Calle de Génova, 28 (Justicia)
4. Bakan
Il ristorante messicano che spopola a Miami non poteva arrivare a Madrid con un discreto vanto di interior design. Lo studio di interior design Cousi si è occupato del lavoro. La volontà decorativa ha avuto e raggiunto lo scopo di evocare il Messico in ogni centimetro cubo. Dalle centinaia di cactus distribuiti in tutto il locale alle ricreazioni di agave ispirate all’arte Huichol che pendono dal soffitto.
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Plaza de la Independencia, 5 (quartiere di Salamanca).
5. Perrachica
Nelle recensioni di Tripadvisor, Perrachica è il ristorante spagnolo in cui la parola “bello” viene ripetuta di più, secondo lo studio pubblicato dal sito di viaggi Holidayguru nel 2023. Questo grande ristorante, come di consueto all’interno del gruppo Larrumba, combina stili decorativi tra l’industriale e il bistrot francese, con un risultato di grande effetto. Anche il suo menu mescola le gastronomie con sufficiente successo da renderlo un successo garantito quando si tratta di riunire un grande gruppo di persone sotto lo stesso menu.
Calle Eloy Gonzalo, 10 (Chamberí)
6. Numa Pompilio
Andare al Numa Pompilio per la prima volta è come assaggiare un mochi, solo guardandolo dall’esterno ti sembra buono, ma non sai cosa ti aspetta all’interno. Quando si attraversa il cortile di questo ristorante italiano si arriva nella Roma più romantica e antica. Il suo menu si basa sulla tradizione italiana, ma attinge da tutto il bacino del Mediterraneo. Due esempi sono gli gnocchi di pernice e i ravioli di coda di bue.
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Calle de Velázquez, 18 (Salamanca)
7. A’ Barra
Il concetto del locale è quasi quello degli itamaes in stile spagnolo: gli chef preparano, rifiniscono o completano ogni piatto davanti al commensale. Non è che si mangia con vista sulla cucina, ma è che la cucina costituisce di per sé la vista. Gli chef spiegano ogni piatto, rispondono alle domande e aiutano a capire cosa si sta mangiando. La decorazione è un fattore fondamentale nell’esperienza di A’Barra: dalla componente sorprendente nascosta nelle forme impossibili del legno che modella l’interno del locale ai LED che cambiano intensità a seconda del momento del pasto in cui ci troviamo.
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Calle del Pinar, 15 (Gregorio Marañón).
8. Terracotta
La decorazione del ristorante emula la terracotta e ricorda un formicaio: le forme sinuose e i colori bruno-rossastri contribuiscono a creare una tranquilla sensazione di comfort. Il ristorante emula questo materiale e ne prende il nome, ispirandosi alla terracotta, il materiale con cui sono stati costruiti gli imperi. L’idea, pensata in fretta, funziona come una metafora. Se può essere usata per costruire imperi, come può non essere usata per costruire un ristorante?
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Calle de Velázquez, 80 (quartiere Salamanca).
9. Lazzaroni
Alcuni definiscono gli interni di Lazzaroni come un dipinto. E la definizione non potrebbe essere più azzeccata: una prima occhiata ai locali di questo accogliente ristorante italiano potrebbe farvi pensare di essere in 2D. Si vanta di produrre prodotti freschi nel modo tradizionale italiano: con un tipico forno napoletano, un pavimento a scacchiera e una decorazione che giustificherebbe di per sé la visita se non fosse che anche il cibo è tutt’altra cosa.
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Calle Veneros, 8 (Majadahonda).
11 .Manolita Chen
La seconda Manolita più famosa di Madrid (la prima è quella che vendeva i biglietti della lotteria a Preciados) ha un ristorante cinese assolutamente autentico. Uno dei migliori ristoranti cinesi di Madridè anche arredato in modo sensazionale. Il nome rende omaggio alla storia di Eva Chen, la proprietaria, perché la sua famiglia possiede le origini del Teatro Cinese di Manolita Chen. Pertanto, questo tributo a un’intera stirpe è un luogo feticcio per chi cerca un ristorante accogliente, eclettico e dall’estetica moderna.
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Calle de Castelló, 18 (quartiere Salamanca).
12. Bel Mondo
Bel Mondo è uno di quei ristoranti che bisogna provare una volta nella vita. Il suo piatto forte è la Carbomamma, un omaggio all’autentica carbonara servita su una forma di pecorino. Il locale dispone di un ampio spazio, suddiviso in due piani, con una capienza di 300 coper ti.
Ciascuna delle sue sale ha un arredamento speciale. Vinili, pareti rosa, tappeti a fantasia, luci al neon e lampade antiche sono solo alcuni degli elementi che contribuiscono a creare un’atmosfera unica. Il cortile interno, che a volte funge da terrazza, simula una vera e propria trattoria romana. Immerso in un giardino fiorito, è una delle migliori opzioni per staccare la spina dalla città.È stato il primo ristorante del gruppo Big Mamma in Spagna, ma il suo fratello Villa Capri, situato al numero 118 di Calle Hortaleza, non ha nulla da invidiare.
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Calle Velázquez, 39 (quartiere Salamanca).
13. Bugao
Avere un pezzetto di Ceuta a Madrid era l’obiettivo di Hugo Ruiz quando ha deciso di aprire il suo ristorante, una missione che il giovane chef ha più che realizzato. Come recita il suo slogan, “Cucina tra i mari”, i protagonisti del suo menu sono i pesci dello Stretto di Gibilterra, con il mare a fare da filo conduttore in tutti i suoi piatti. Per quanto riguarda il locale, la decorazione dell’architetto di Ceuta Silvia Picar aggiunge il tocco finale all’ambiente del Bugao. Il design segue lo stile andaluso, combinando l’ispirazione dei villaggi mediterranei con il mondo arabo. Con due spazi, Gourmet e Gastrobar, il locale è la perfetta combinazione di raffinatezza e cucina più informale.
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Calle de María de Molina, 4 (quartiere di Salamanca).
14. Oroya
Uno dei ristoranti con terrazza più in voga dell’ultimo anno è Oroya. Si trova all’interno dell’hotel The Madrid Edition ed è stato votato come il quarto migliore in Europa, secondo la classifica di Big 7 Travel. Si tratta senza dubbio di uno dei luoghi più romantici di Madrid in altura. Il ristorante peruviano e pisco bar si trova al quarto piano dell’hotel e la classifica sottolinea che “la terrazza è dotata di un accogliente caminetto, di un pergolato ricoperto di viti e di un elegante bar in teak, con una vista spettacolare sulla città”.
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📍 Plaza de Celenque, 2 (centro).
15. Sala fumatori
Smoked Room ha ottenuto due stelle Michelin nei suoi primi sei mesi di vita. Inoltre, l’ultimo progetto dello chef Dani García, nato a Malaga, è stato scelto come uno dei ristoranti più belli del mondo. Questo è senza dubbio uno dei ristoranti in cui si vuole fare colpo. L’esclusività permea ogni cosa, dall’arredamento, al menu e al minuscolo spazio – solo 14 posti a sedere.
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📍Hotel Hyatt Hesperia – Paseo de la Castellana, 57 (Río Rosas)
Questo articolo è stato scritto da Alberto del Castillo, Selene García Torreiro, Isabel Nieto e Elena Francés.