Bien plus que des sandwichs aux calamars et des ragoûts. Madrid est une ville de bars, de restaurants, de cafés et de marchés gastronomiques.
La meilleure torrija d'Espagne ne se mange pas dans un grand resto, mais dans un minuscule atelier du quartier de Chamberí. Martín Martínez Villamor, un chef formé dans des restos comme Celler de Can Roca, Noor ou Horte...
Le monde de la gastronomie vit depuis longtemps dans une hyperbole constante où le sens du mot « meilleur » est complètement vide de sens : si tout est le meilleur, en réalité, rien ne l'est. Mais ces affirmations ont p...
En nous saluant, François Chartier fait d'abord référence à des ballons en forme de raisins qui se trouvent derrière lui : « Ça sent le caoutchouc », dit-il. Il montre ainsi que son univers ne se voit pas avec les yeux,...
« Avant-garde ou mort » est la devise de Dabiz Muñoz, qui a profité de son intervention à Madrid Fusión 2026 pour présenter Metamorfosis, qu'il ait conçu jusqu'à présent pour DiverXO, où la cuisine solide et la « cuisi...
Je n'ai jamais rencontré de Madrilène qui ait décidé (de son propre chef) de se rendre au dans le but d'y manger un mercredi quelconque – sauf si c'est pour le montrer à un ami de passage –, ce qui justifie qu'on le qu...
Dabiz Muñoz ne fait pas seulement parler de lui quand il gagne un prix, annonce le déménagement de son resto étoilé ou quand on discute des prix de ses menus : il fait aussi parler de lui quand il parle ou donne son avi...
Chaque 16 janvier, on célèbre un événement en l'honneur de l'un des mets les plus typiques et les plus appréciés de notre gastronomie : la Journée de la croquette. Une occasion que des restaurants comme Arzábal nous rap...
Ceux qui ont une bonne mémoire se souviennent peut-être de ce distributeur de pizzas apparu il y a quelques années près de Moncloa. Il fonctionnait 24 heures sur 24, promettait de vous tirer d'affaire avec de la pâte co...
Au mois de janvier, lorsque les températures chutent, l'une des meilleures options gastronomiques de la capitale est le fameux cocido madrileño. Les pois chiches sont l'un de ses ingrédients et un événement leur est co...
La seule étoile Michelin d'Albacete et le prix de la meilleure croquette à Madrid Fusion 2023 arrivent dans la capitale. Le chef Juan Monteagudo a ouvert ce mois-ci La Bechamel, un nouveau restaurant de cuisine manchoi...