Las bravas, contra todo lo que cabría pensar, no es un plato tradicional. O, mejor dicho, en el caso de ser un plato tradicional lo es desde hace muy poco tiempo. Por eso mismo no hay un único libreto, no existe una rec...
Como efecto rebote ante el triunfo de la comida rápida, surgió el boom de la comida sana. Y ahora le llega el turno a la “comida rápida de largo recorrido”, es decir, comida que se sirve rápido al cliente pe...
El sushi se desmelena y revela su faceta gamberra en Yakuza, un restaurante japonés único en su especie. Cada noche en Yakuza es una fiesta semiclandestina, celebrada en lo que parece ser un almacén okupado, o al menos...
Carlos y Juan son dos emprendedores que han traspasado múltiples fronteras intercontinentales. Proceden de Venezuela y han escogido Madrid como cuna de Casa Tua, un restaurante que nace para plasmar los sabores mediterr...
El ser humano es un animal de costumbres: los domingos, cocido; los veranos, a Benidorm y el vermú, en el bar de confianza. Y no hay nada malo en ello (tampoco nada necesariamente bueno), pero sí que es cierto que, si s...
En Madrid, cada kilómetro vale su longitud en oro. Y los madrileños saben lo que cuesta cada metro (cuadrado) de vida. Un factor que conocían muy bien los fundadores de Kilómetros de Pizza cuando abrieron su primer loca...
Nos sentamos a la mesa y Raúl Harillo, el dueño de Lúbora, nos avisa: aquí trabajamos con menús degustación –tienen tres tipos: el corto (6 platos), el medio (8) y el largo (10) – y el cliente no sabe lo que va a comer...
Es una cuestión que no habría que explicar y que debería ser evidente, pero no se me ha ocurrido una forma mejor de empezar este artículo: igual que hablar de comida española es insultantemente inexacto, hablar de comid...
La deuda de la humanidad con la Argentina es una de esas deudas históricas que nunca se acaban saldando. O al menos no equitativamente. Nosotros les llenamos aquellas tierras baldías de españoles, italianos y judíos, y...
Lo estamos viviendo: las líneas ficticias que dividen el mundo en países están cada día más desdibujadas. En un avión, en un click, saltamos de un rincón de la Tierra a otro en tiempo récord. Y en la mesa también está o...