Les bars de Madrid ne sont pas seulement l’épine dorsale des loisirs : ils font partie de la littérature, des slogans publicitaires et du discours politique. Les bars de Madrid ont vu naître de grandes œuvres littéraires et ont rassemblé le meilleur de la culture espagnole, des partis politiques s’y sont formés, comme le PSOE à Casa Labra, et des signatures y ont été faites, comme celle de Zinedine Zidane pour le Real Madrid.
Parfois, la frontière entre un bar et un restaurant est très ténue. Pour sélectionner ceux qui composent cette humble liste, nous avons établi deux critères : qu’ils vendent des portions et que vous puissiez manger à leur bar. Et le résultat est ce que vous lisez.
1. Le coin d’Eusebio
Eusebio’s Corner est la représentation canonique de l’idée esthétique d’un bar. Son bar est bondé de gens et de tapas que l’on peut manger en open bar. Les gens qui soupirent pour El Tigre ne savent pas que La esquina de Eusebio existe : avec un verre, vous avez un laissez-passer pour vous approvisionner en canapés.
Une page d’un article de 2014 est accrochée au mur. Dans cet article, le journaliste en question dit qu’une bière double est un peu chère (2,5 €). Les années ont passé, le prix n’a pas augmenté, la qualité s’est maintenue et le commentaire du journaliste serait aujourd’hui contradictoire. Il vaut également la peine de s’asseoir et d’essayer leur salade de tomates et leur steak de churrasco. Un arrêt fixe.
📍 Calle Caramuel, 16 (Puerta del Ángel)
2) Taberna Almería
Un classique parmi les classiques. Si la question est de savoir où manger des tapas bon marché à Madrid, la réponse est Taberna de Almería. Un bar qui ferait le bonheur des étudiants s’il se trouvait à Moncloa et qui, à La Latina, est un point de rencontre pour des personnes d’âges très différents.
Normalement, vous n’y entrerez pas car il est toujours plein, mais si par chance vous arrivez à trouver une place au bar ou parmi les tables, vous avez deux options : manger la tapa que vous recevez avec chaque boisson ou goûter à toutes les tostas. Un incontournable de La Latina.
📍Calle de las Aguas, 9 (La Latina)
3. La Casa de los Minutejos
Impossible d’éviter la plaisanterie : si 60 minutes égalent une heure, 60 minutejos équivaudront sans aucun doute à une oreille. Ici, l’oreille est servie dans des sandwichs de pain de mie. En fondant, la gelée de l’oreille forme un bloc qui sert ensuite à confectionner ces sandwichs vendus 1,20 € l’unité. Ils sont également accompagnés de sauce piquante. C’est un lieu incontournable à Madrid si vous cherchez un endroit où manger de l’oreille et c’est un bastion qui résiste aux pokes, aux NY rolls et à toutes sortes de modes gastronomiques.
📍Calle Antonio de Leyva, 17 (Marqués de Vadillo)
4. Los Chicos
Même la pluie ne peut empêcher la terrasse de Los Chicos d’avoir plus de personnes qui attendent de s’asseoir que de personnes qui s’assoient. Quiconque s’assoit à leur table sait pourquoi : avec chaque boisson, ils sortent une tapa. Comme partout ailleurs ? Oui, mais avec une générosité supplémentaire.
Los Chicos sortent (gratuitement) ce qu’ils savent faire de mieux : leurs bravas. Et pour chaque boisson, des bravas avec une sauce différente. Des sauces qu’ils vendent d’ailleurs et que vous pouvez emporter chez vous.
📍 Calle de Guzmán el Bueno, 33 (Arapiles)
5. Bodega de la Ardosa
Située à quelques mètres de la rue Fuencarral, cette bodega fondée en 1892 est une icône du quartier de Malasaña et est devenue un lieu de pèlerinage pour les amateurs de tortilla de patatas (omelette espagnole). Rien d’étonnant à cela, car sa recette est juteuse, savoureuse et délicieuse à parts égales. Les autres pinchos et portions de la carte ne déçoivent pas non plus. Croquettes, artichauts, salmorejo ? Une cuisine traditionnelle comme vous ne l’avez jamais goûtée.
📍 Calle de Colón, 13 (Malasaña).
6. Rocablanca
C’est sans aucun doute l’un des meilleurs bars de Madrid pour manger des croquettes sans trop dépenser ni sacrifier la qualité. Avec des croquettes énormes (bien plus grandes que celles que l’on trouve dans la plupart des bars) et des prix qui ne dépassent pas les 2 euros pièce, Rocablanca offre une grande variété de cette friandise panée dès que l’on descend de la station de métro Tribunal. On y trouve aussi des hamburgers, des montaditos et des brochettes de tortillas. Un temple traditionnel qui vaut le détour.
📍Calle de Fuencarral, 71 (station de métro Tribunal).
7. La Chispera
C’est l’endroit idéal pour boire un vermouth un dimanche au marché aux puces , après avoir flâné parmi les centaines d’étals qui animent le quartier de La Latina. Vous y trouverez certainement beaucoup de monde, mais La Chispera a toujours de la place pour quelqu’un d’autre. Ses spécialités sont le vermouth à la pression et les gildas, dont il existe différentes variétés – même une version végétarienne ! ainsi que ses tostas et ses plats d’inspiration mexicaine. Un classique qui ne se dément jamais.
📍 Calle de Santa Ana, 13 (La Latina)
8. Japy Bar
Dans l’une des rues les plus fréquentées du marché aux puces, on trouve tous les dimanches le Japy Bar, un lieu qui nage entre tradition et modernité et qui cherche à rapprocher le bar traditionnel d ‘un public plus jeune, plus ouvert et plus libre. Avec des prix abordables (sandwichs à 5 euros et bollitos preñaos de tortilla à 3,50 euros) et des tapas allant des huevos rotos ou patatas braviolis aux nachos ou gyozas, il y a de la place pour tout et pour tous dans ce petit bar de La Latina.
📍Calle Ribera de Curtidores, 21 (La Latina).
9. Tasca Barea
📍Calle Rodas 2, angle avec Embajadores, 36 (Lavapiés).
10. Benteveo
L’un des plus beaux bars de tout Antón Martín en rouge almodovarien. Ce coin de la rue Santa Isabel et de la rue San Eugenio est une succession de fenêtres d’où l’on voit les gens boire, parler et partager. Son bar est amusant, frénétique, combien de milliers de culs de canne l’ont embrassé, déversant leur mousse ! Avec la bière, une petite tapa, qui est généralement du fromage, des toasts enduits de différents houmous.
Et au menu, des plats argentins (comme le choripán ou le lomito cordobés). Benteveo est un classique du quartier depuis des années, et ils (ou nous) prétendent être le plus petit musée de la ville (en raison des vitrines qui présentent des curiosités, des œuvres d’artistes locaux, des livres… au lieu du poisson, de la viande et de la nourriture que le reste des bars de la ville exposent habituellement).
📍Calle de Santa Isabel, 15 (Antón Martín)
11. Bodegas El Maño
El Maño semble plus chulapo que de Saragosse : il vous accueille toujours avec des œillets rouges. Ici, vous pourrez partager leur omelette aux tripes, leurs pommes de terre bravioli, leurs anchois au vinaigre, leurs queues de calamar… Des plats copieux et un bar où l’on peut mettre son coude, saisir sa fourchette d’une main, le vin de l’autre, et grignoter sans s’arrêter.
📍Calle de la Palma, 64 (Malasaña)
12. Tribuetxe
Il passe sans doute inaperçu devant les étals du marché San Fernando. Mais juste en face de la porte du marché, dans la rue Tribulete, vous trouverez ce bar isolé, avec peu d’espace pour les tables, mais un bar rutilant où vous pourrez déguster des plats de viande et de poisson de grande qualité. Ce qui compte ici, c’est l’essence, la saveur et le mélange basco-andalou qui s’éloigne de la « cuisine pincitas » pour revenir à l’essentiel : le produit, le produit et le produit. Nous vous recommandons la ventresca aux piparras ou les tostas de calamars.
📍Calle de Tribulete, 23 (Lavapiés)
13. Cave Alfaro
Les photographies en noir et blanc des Bodegas Alfaro parlent d’un Madrid qui ne subsiste que dans les bars, ces mêmes bars qui ont survécu aux décennies, aux modes, aux remaniements et aux tendances. Depuis le début du XXe siècle, ces bodegas rendent les Madrilènes heureux et partagent conversations et gildas. Chaque caña ou vermouth est accompagné d’une portion de frites artisanales (achetées au marché de San Fernando).
Le bonheur est un vermouth dans ce bar centenaire en tôle (attention aux robinets, pure histoire madrilène), qui sonne aussi généralement comme du flamenco : ne vous étonnez pas si une bonne fête se déroule sur la terrasse entre palmas, guitares et cante jondo (chant flamenco).
📍Calle del Ave María, 10 (Lavapiés)
14. Bareto
Bareto est un bar à bières qui se définit comme suit sur Instagram : » avec un bar, des baguettes et des serviettes sur le sol« . Bien qu’il adopte une esthétique classique, il lui donne une tournure, l’actualise et se l’approprie. Il en va de même pour son menu. On y sert des gildas, de l’ensaladilla rusa et des torreznos, mais dans une version raffinée.
Ce bar situé à côté de Cibeles répond également à une autre exigence de base de tout bon bar madrilène : on peut y regarder la plupart des matchs de football de la ligue espagnole.
📍 Plusieurs endroits.
15. Frères Vinaigre
Il est difficile de rénover ce qui fonctionne bien depuis des décennies, mais Hermanos Vinagre réussit à s’approprier l’expression « bar de toda la vida » en étant l’un des plus jeunes de la liste.
Ce qui survit et distingue cette néo-taverne des nouvelles ouvertures, c’est son attachement à la culture du bar, aux escabèches ( d’où le vinaigre), à la qualité de la bière bien tirée, qui n’est plus aussi facile à trouver, et au vermouth fait maison. Le tout dans un décor actualisé avec des carreaux de faïence modernes.
📍 Calle Cardenal Cisneros, 26 (Chamberí) ; Calle Narváez, 58 (Ibiza) et Calle Gravina, 17 (Chueca).
16. La Dolores
La Dolores est l’un de ces bars madrilènes traditionnels du quartier de Las Letras qui, depuis sa fondation en 1908 en tant que restaurant, est un incontournable de la route des bières dans la région.
En fait, c’est précisément pour la qualité de sa bière et la perfection de ses bières qu’il est connu. Il est également facilement reconnaissable à sa belle façade carrelée, décoration traditionnelle de l’époque. Dans son intérieur chaleureux, où le bois et les vieilles affiches sont à l’honneur, on y sert des pinchos et des montaditos, pour alterner entre tapas et vermouth à l’heure de l’apéritif.
📍 Plaza Jesús, 4 (Las Letras).
17. Casa Labra
Bien que la salle à manger de style restaurant de la Casa Labra soit désormais fermée, vous pouvez toujours déguster ses tapas de morue battue et de croquettes dans le reste de l’établissement, qui n’a pas changé depuis 1860. Mais cette façade courbée centenaire, située à l’arrière de la Puerta del Sol, a aussi sa place dans l’histoire du pays. C’est ici que Pablo Iglesias a fondé, le 2 mai 1879, le Parti socialiste ouvrier espagnol.
📍 Calle Tetuán, 12 (centre).
18. Petit Graná
Servir une bière avec une tapa, c’est très madrilène, mais où avez-vous déjà vu que vous pouviez choisir gratuitement votre tapa dans un menu de plus de dix options? C’est le modus operandi de La pequeña Graná, un joyau convoité jour et nuit par ceux qui connaissent parfaitement le quartier de l’Arganzuela.
Obtenir une table sur la terrasse ou une place au bar pour accompagner chaque verre d’un mini cheeseburger, d’un sandwich au chistorra et à l’oignon doux ou d’un houmous à l’avocat avec des tortillas est un plan de rêve qui se termine par un estomac et un portefeuille bien remplis. Le menu change de temps en temps, mais les classiques restent.
📍Calle Embajadores, 124 (Delicias)
19. Tortilla Fish
À la guerre comme à Pez Tortilla, tout est permis. La foule qui se presse dans l’établissement, les coudes qui se frayent un chemin jusqu’au bar et les serveurs qui jonglent pour apporter une bière (miraculeusement intacte) aux tables ne peuvent être compris et acceptés qu’après la première dégustation de quelques tortillas aux saveurs inoubliables comme le parmesan, le boudin noir ou le fromage de chèvre.
C’est aussi bon à boire qu’à manger : la sélection de bières artisanales suffit à accompagner une portion d’omelette que l’on finit toujours trop tôt. Heureusement qu’il y a aussi des croquettes.
📍Calle Pez, 36 (Malasaña) ; pez Tortilla Cara B – Calle Pez, 7 (Malasaña) ; Calle Cava Baja, 42 (La Latina) ; Calle Espoz y Mina, 13 (Las Letras) et Calle de Gaztambide, 50 (Chamberí).
20. Maison Julio
Les croquettes de Casa Julio sont célèbres dans tout Madrid (et pratiquement dans le monde entier). Les murs du bar sont décorés de photographies de personnes célèbres qui sont venues goûter leur cuisine. Du groupe de musique U2 à Alaska et Mario font partie de ce mur de la renommée situé dans un petit établissement de Malasaña. L’entreprise, ouverte depuis 1921, est toujours familiale et les prix restent abordables.
La façade rouge traditionnelle, qui énonce le nom de la taverne, fait office de certificat de casticité. À l’intérieur de l’établissement, on trouve un bar et quelques tables, elles aussi traditionnelles. Les croquettes sont la spécialité de la maison et sont servies en plusieurs variétés, avec des garnitures traditionnelles, comme le jambon ou le poulet, ou plus originales, comme les raisins secs et le gorgonzola ou la viande hachée.
📍Calle de la Madera, 37 (Malasaña)
21. bar Arco Iris
La Plaza de Olavide est l’un des lieux les plus emblématiques du quartier de Trafalgar. Elle est considérée par le magazine Financial Times comme l’un des endroits au monde où le « rêve européen » est le plus vivant : une zone piétonne, un grand espace arboré, une aire de jeux pour enfants et, bien sûr, des bars.
Le Bar Arco Iris, ouvert depuis 1991, est tenu par Secundina Román, Nina à ses clients les plus fidèles. Une femme qui, à l’âge de 70 ans, vient tous les jours servir et aider dans son établissement. Depuis son ouverture, El Arco Iris est un lieu de rencontre dans le quartier de Trafalgar, notamment grâce à sa grande terrasse à l’ombre des arbres. Jeunes et moins jeunes s’y retrouvent pour déguster une bière parfaitement versée accompagnée d’un délicieux pincho de tortilla, d’un sandwich ou d’une copieuse ración.
📍Plaza de Olavide, 2 (Trafalgar)
22. La Embajada de Embajadores
La Embajada de Embajadores est l’un de ces établissements qui, bien que relativement récent, possède l’essence des bars traditionnels. Son grand bar, situé au centre de l’établissement, propose de délicieuses raciones servies sur des plateaux métalliques et, bien sûr, des cañas rafraîchissantes. Les prix sont imbattables et le service est toujours amical et attentif.
À La Embajada de Embajadores, la cuisine ne ferme jamais, vous pouvez donc y aller à tout moment pour déguster l’un de ses plats, raciones ou sandwichs. Sur la carte, les calamars, les boulettes de viande en sauce et la milanesa se distinguent. Mais, sans aucun doute, si vous allez dans ce bar, vous devez essayer leur version du Paquito, un sandwich à l’agneau mijoté qui, en 2022, a remporté le prix du meilleur de Madrid.
📍Calle de Embajadores, 66 (Lavapiés)
23. bar Toboggan
Le Toboggan, situé à quelques mètres du Matadero, est un bar de quartier où les habitants d’Arganzuela se retrouvent pour boire une bière au soleil. Le bar allie le traditionnel et le contemporain, tant dans son esthétique que dans sa carte. L’authenticité de ce bar se goûte à l’intérieur, mais aussi sur sa grande terrasse de la Plaza Rutilio Gaci.
Le menu est une mosaïque de raciones traditionnelles mélangées à des plats plus internationaux, le tout à des prix très abordables. Des bravas et croquettes aux gyozas et tequeños, des tacos de cochinita pibil au montadito de calamares ou au pepito levantino. Un mélange pour satisfaire tous les goûts.
📍Plaza de Rutilio Gaci, 2 (Delicias)
24. Santa Canela
Unecuisine de rue riche et un lieu jeune et décontracté au cœur de Chamberí. Santa Canela est tout ce que vous attendez de votre bar préféré, avec une touche de modernité. Bien que l’on puisse également y dîner, c’est l’endroit idéal pour commander des raciones et manger des tapas entre amis.
Parmi ces tapas, citons les artichauts en fleur en pâte à frire avec du houmous truffé et les patatas bravísimas avec deux sauces chipotle et aji amarillo et une base de sobrasada et de fenouil. Ce n’est pas pour rien qu’il a obtenu l’un de nos autocollants et qu’il a été classé parmi les meilleurs bars de Madrid.
📍 Calle de Guzmán el Bueno, 20 (Chamberí)
25 Velarde 13
Les endroits où boire un verre ne manquent pas à Malasaña, mais c’est précisément pour cette raison qu’il est parfois difficile de choisir les bars de ce quartier de Madrid qui valent vraiment la peine d’être visités. Une valeur sûre est sans aucun doute l’ancien Bar Malos, rebaptisé Velarde 13.
Ce frère du légendaire Melo’s de Lavapiés partage une grande partie de la carte et, bien sûr, vous ne pouvez pas partir sans avoir goûté l’un des plats les plus emblématiques de la maison et de Madrid (avec les croquettes) : leurs énormes chaussons de pain galicien avec du lacón (épaule de porc) et du fromage tetilla.
📍 Calle de Velarde, 13 (Malasaña)
26. bar La Gloria
« Si ton corps le demande, donne-le-lui ». Avec un tel slogan qui vous accueille à l’entrée de cette taverne, vous savez que vous venez à La Gloria pour une seule chose : vous amuser. Et l’indicateur qui le confirme est que vous trouverez souvent un groupe de personnes qui attendent à la porte de cet endroit, situé dans ce mélange d’atmosphères et de commerces qu’est le Noviciado.
L’air andalou avec lequel il se définit est présent tout au long de sa carte (en particulier dans ses molletes de Antequera, dont il faut absolument goûter celles au pringá), mais vous trouverez également des portions comme les croquettes, les bravas, les aubergines frites, les torreznos melosos ou l’ensaladilla.
📍 Calle de Noviciado, 2 (Centro)
27. Viva chapata
« Cuisiner des recettes traditionnelles de manière consciente et durable ». C’est le principe qui régit le menu de la taverne 100 % végétalienne Viva chapata, à Lavapiés. Une carte où l’on trouve des options pour grignoter, comme la brochette d’omelettes, sans calamars, les falafels à la veganesa, les croquettes aux cèpes et, comme son nom l’indique, les chapatas aux différents parfums.
Il propose également des hamburgers, des pizzas et des arepas, entre autres plats, ce qui en fait un lieu idéal pour le déjeuner ou le dîner, et il a un menu du jour qui, le mercredi, se compose d’un ragoût végétalien.
📍 Calle del Ave María, 43 (Lavapiés)
28. Casa Brava
Casa Brava n’est à Madrid que depuis peu, mais à Rosario (Argentine), c’est un classique pour ceux qui aiment prolonger leur dîner le plus longtemps possible, et cette même idée a été transposée ici. La musique live, les canapés en velours et les murs en bois de cet établissement de Malasaña accompagnent les bières, les vins et les cocktails qui y sont servis.
Si vous avez faim, n’hésitez pas à commander le poulet frit, vous n’en trouverez pas beaucoup qui soient aussi juteux. La milanesa ou la patate douce au yaourt, au miel et à la sriracha font également partie de nos préférés.
📍 Calle de Valverde, 4 (Malasaña)
29. La Gildería
Même quand on maîtrise les tendances, on ne sait jamais quelle sera la prochaine tendance foodie. La passion soudaine pour les gildas a déjà plusieurs endroits qui s’en sont emparés, La Gildería en tête. Cornichons, conserves, brochettes et vermouth, ce qu’ils servent n’est pas nouveau, ce qui l’est, c’est de le glorifier.
📍 Calle de Calatrava, 17 (Centre)
30 Gota
Gota est né dans l’Acid Bakehouse, un café avec une boulangerie qui, lorsqu’il fermait le soir, s’ouvrait clandestinement pour devenir un bar à vin avec DJ inclus. Ce concept a gagné en popularité et a fini par faire l’objet d’un local séparé. Dans son propre espace à Salesas, il sert aujourd’hui principalement des vins naturels et des petits plats, presque des tapas, aussi particuliers que des beignets de polenta avec une sauce épicée et du fromage râpé.
📍 Calle de Prim, 5 (Salesas)
Cet article a été rédigé par Isabel Nieto, Javi Bisbal, Miguel Sánchez, Carmen Seco, Alberto del Castillo, Lucía Mos et Elena Francés.