La Ruta de la Arepa regresa un año más a la capital para rendir tributo al plato más sonado de la cocina caribeña. Esta torta calentita hecha de harina de maíz es un lienzo para manjares como la carne mechada, el aguaca...
No es muy descabellado –jaja– decir que abrir una hamburguesería en Madrid podría ser el equivalente a abrir una clínica de regeneración capilar en Ankara: la oferta es tan, pero tan vasta que (si la intención es dest...
Las bravas, contra todo lo que cabría pensar, no es un plato tradicional. O, mejor dicho, en el caso de ser un plato tradicional lo es desde hace muy poco tiempo. Por eso mismo no hay un único libreto, no existe una rec...
Como efecto rebote ante el triunfo de la comida rápida, surgió el boom de la comida sana. Y ahora le llega el turno a la «comida rápida de largo recorrido», es decir, comida que se sirve rápido al cliente pero que impli...
El sushi se desmelena y revela su faceta gamberra en Yakuza, un restaurante japonés único en su especie. Cada noche en Yakuza es una fiesta semiclandestina, celebrada en lo que parece ser un almacén okupado, o al menos...
Carlos y Juan son dos emprendedores que han traspasado múltiples fronteras intercontinentales. Proceden de Venezuela y han escogido Madrid como cuna de Casa Tua, un restaurante que nace para plasmar los sabores mediterr...
El ser humano es un animal de costumbres: los domingos, cocido; los veranos, a Benidorm y el vermú, en el bar de confianza. Y no hay nada malo en ello (tampoco nada necesariamente bueno), pero sí que es cierto que, si s...
En Madrid, cada kilómetro vale su longitud en oro. Y los madrileños saben lo que cuesta cada metro (cuadrado) de vida. Un factor que conocían muy bien los fundadores de Kilómetros de Pizza cuando abrieron su…...
Nos sentamos a la mesa y Raúl Harillo, el dueño de Lúbora, nos avisa: aquí trabajamos con menús degustación –tienen tres tipos: el corto (6 platos), el medio (8) y el largo (10) – y el cliente no sabe lo que va a comer...
Es una cuestión que no habría que explicar y que debería ser evidente, pero no se me ha ocurrido una forma mejor de empezar este artículo: igual que hablar de comida española es insultantemente inexacto, hablar de comid...