Mucho más que bocatas de calamares y cocidos. Madrid es una ciudad de bares, restaurantes, cafeterías y mercados gastronómicos.
La gastronomía mundial dispone de un enorme abanico de opciones culinarias. Cada país tiene su propia idiosincrasia, y esta también es aplicable a la cocina. Hay sabores o ingredientes que nos hablan de un espacio deter...
Una filosofía de la gastronomía podría concluir que el individualismo urbano se traslada a las formas en las que estamos en restaurantes. A un mayor abanico de elecciones (y de responsabilidad) en las posibilidades de u...
El secreto es que no se siguen las modas. O que se hacen las cosas como se han hecho siempre. O que se conoce el terreno y se exprimen sus posibilidades. Isabel Galindo, viticultora y enóloga de la bodega alude a mucha...
Javier Aparicio es una rareza entre los chefs de la escena madrileña. Y su hermano, Francisco, ampara las singularidades de su también socio en Cachivache desde 2013. Además de(2015) y de Salino (2018), el segundo proye...
Comer no es solo una necesidad biológica: sentarse a la mesa es un acto social y cultural que combina a la perfección con otras manifestaciones artísticas que apelan a otros sentidos, como la literatura y el arte. Esto...
La relación entre comida y familia es verdaderamente parecida a la que existe entre lenguaje y familia. La escritora italiana Natalia Ginzburg dice en Léxico familiar que “soy aquellos que fueron antes de mí”. En cada c...
Dabiz Muñoz vuelve a estar en el epicentro de la actualidad gastronómica tras anunciar ayer, día 5 de mayo, que colaborará próximamente con Rosalía. El cocinero, considerado , dio la noticia a través de su cuenta de Ins...
Es posible que el bocadillo sea uno de los platos más humildes y sencillos en los que uno pueda pensar, pero a veces no hace falta mucho más que eso –pan, múltiples combinaciones posibles de ingredientes y pan– para que...
Recorrer las bodegas de Madrid es las excusa perfecta para conocer mejor los pueblos de la región y también para beber buen vino sin tener que irnos muy lejos. El enoturismo, tan en boga, es también una manera de conoce...
Dabiz Muñoz, en los premios The Best Chef Awards 2021, sigue ampliando su universo XO con la apertura de un nuevo restaurante en Madrid. Así lo anunció el pasado mes de octubre en una entrevista concedida a El Hormigue...